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Ricette Salse e Sughi

Ricetta della Salsa Rouille

Salsa Rouille. Autore Marion Deveaud. Licensed under the Creative Commons Attribution

La salsa rouille è una famosa salsa francese, servita per accompagnare piatti a base di pesce, in particolare la caratteristica e rinomata zuppa marsigliese, chiamata Bouillabaisse. Come il nome suggerisce, la salsa si presenta con un caratteristico colore ruggine, la ricetta originale nasce nel sud della Francia, in Provenza, ma c’è da dire che esistono molte varianti, specie per quanto riguarda gli ...

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Ricetta della Salsa Spagnola

Salsa spagnola con patate fritte. Autore Tamorlan. Licensed under the Creative Commons Attribution

La salsa spagnola, chiamata anche salsa bruna è una ricetta nata in Spagna,  è considerata come per la besciamella e la maionese una salsa madre o meglio una salsa base, dalla quale ne deriva la nascita di molte altre. La ricetta tradizionale  della salsa spagnola è molto laboriosa e lunga, occorrono almeno 2 giorni per ottenere un originale salsa bruna, ...

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Ricetta della Besciamella

Crespelle con besciamella. Autore e Copyright Marco Ramerini

La besciamella è una delle salse più rinomate, impiegata principalmente nella preparazione di piatti che prediligono una cottura in forno, come lasagne, cannelloni, ma usata anche negli sformati, in alcuni primi piatti, nelle torte salate e in alcune ricette di carne e pesce, sostituendo in questo caso, il latte con del brodo derivante da quest’ultimi. La stragrande maggioranza attribuisce l’origine della ...

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Ricetta della Salsa Rougemont

Dragoncello. Autore Lynn Greyling. No Copyright

La salsa Rougemont nasce in Svizzera, in un piccolo paese che conta circa 900 abitanti, un piccolo gioiello appartenente al cantone Vaud immerso tra le verdi montagne alpine. Questa ricetta non è altro che un condimento con il quale si usa insaporire la carne, specialmente il roast-beef e l’arrosto di manzo. Il sapore è davvero particolare, grazie alla presenza e all’unione ...

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Ricetta della Salsa olandese

Salsa olandese. Autore Matt Pek. Licensed under the Creative Commons Attribution

La salsa olandese a differenza del nome, nasce in Francia, una leggenda narra che i francesi la prepararono per una visita del Re olandese in Francia, i francesi cercarono di riproporre una salsa tipica olandese e ci riuscirono con ottimi risultati. La Salsa olandese fa parte delle cosiddette cinque salse madri: salsa vellutata, salsa olandese, salsa besciamella, salsa spagnola o fondo bruno legato, salsa di pomodoro. ...

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Ricetta della Salsa Tartara

Salsa tartara. Autore Nillerdk. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della salsa tartara, rappresenta una modo diverso di accompagnare il pesce, specie quello fritto, la carne bollita,la carne arrostita. le verdure lesse in genere oppure verdure consumate in pinzimonio, una curiosità? Potete usarla per preparare degli sfiziosi antipasti, spalmando questa deliziosa salsa, sulle fette di pancarrè oppure accompagnando le uova sode per esempio. Questo tipo di salsa viene preparata ...

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Ricetta della Salsa Mornay

Crostini di granchio con Salsa Mornay. Author Jeffreyw. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della Salsa Mornay viene utilizzata per accompagnare solitamente pesce e carne arrostita, ma la sua preparazione viene adottata anche per dare sapore a verdure lesse o per dare risalto a saporite tartine a base di crostacei.  L’impasto di cui è composta la crema non è altro che una besciamella da un sapore particolarmente buono. Ingredienti per 4 persone: ...

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Ricetta del Pesto alla genovese

Pesto. Autore thebittenwordcom. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta del pesto alla genovese appartiene alla tradizione ligure e fa parte della categoria delle salse fredde, facili da preparare e di un sapore ricco di profumi, ne fa da regina infatti il basilico profumatissimo che cresce nella terra ligure e l’aglio fresco. I tipi di pasta che meglio si accostano al pesto alla genovese sono le trofie, ma ...

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Ricetta della salsa verde

Salsa verde. Autore TheDeliciousLife. Licensed under the Creative Commons Attribution

La ricetta della salsa verde trae origine dalla cucina italiana, soprattutto da quella piemontese ed è stata creata per esaltare il sapore della carne bollita, il così detto “lesso” che senza un condimento appropriato risulterebbe davvero insapore. La salsa verde, il cui colore va attribuito alla presenza importante della profumatissima erba aromatica, il prezzemolo, è apprezzata in tutte le regioni ...

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