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La vecchia Noto, oggi Noto Antica, che era situata sul Monte Alveria, fu completamente distrutta nel terremoto del 1693, la città fu quindi spostata nel sito attuale e completamente ricostruita in stile barocco. Noto è considerata la più importante città barocca della Sicilia.

Di enorme interesse sono i 9 complessi religiosi principali e i numerosi palazzi, tra cui: la Cattedrale o Chiesa Madre, la Chiesa di S. Chiara (S. Maria Assunta), la Chiesa del SS. Crocifisso, la Chiesa di S. Domenico, la Chiesa di Montevergine (intitolata a S. Girolamo), la Chiesa e Convento di S. Francesco, la Chiesa di S. Maria del Carmelo (Chiesa del Carmine), la Chiesa di S. Maria dell'Arco, la Chiesa di S. Nicolò, la Chiesa e Convento del SS. Salvatore, la Chiesa di S. Carlo ed ex Collegio dei Gesuiti, il Palazzo Battaglia, il Palazzo Ducezio, il Palazzo Impellizzeri, il Palazzo Landolina, il Palazzo Nicolacci, il Palazzo Rau e il Palazzo Trigona.

Le città tardo barocche della Val di Noto fanno parte, dal 2002, dei patrimoni culturali dell'umanità dell'UNESCO, sono otto città del sud-est della Sicilia: Caltagirone, Militello in Val di Catania, Catania, Modica, Noto, Palazzolo, Ragusa e Scicli. Questo gruppo di città fornisce una notevole testimonianza del genio esuberante dell'arte e dell'architettura del tardo Barocco e rappresentano l'apice e la fioritura finale dell'arte Barocca in Europa.