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Torta Salata. Autore Fabiana (geomangio). Licensed under the Creative Commons Attribution
Torta Salata. Autore Fabiana (geomangio)

Ricetta della Torta salata di ricotta e spinaci

La pasta che viene utilizzata perla preparazione della ricetta della torta salata di ricotta e spinaci è la pasta brisée. E’ ideale per torte con ripieni compatti. Se la volete rendere più friabile, eliminate il burro e aumentate la dose dell’acqua. La ricetta della torta salata alla ricotta e spinaci può essere un piatto unico da proporre ai bambini , ai compleanni e durante le festività.

Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta brisée:

  • 250 grammi di farina
  • 125 grammi di burro
  • 2 0 3 cucchiai di acqua fredda
  • un pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 500 grammi di spinaci già cotti precotti
  • 250 grammi di ricotta
  • 50 grammi di formaggio grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione: Per la preparazione della Pasta Brisée vedi qui.

  • In una terrina mettete gli spinaci già cotti, strizzandoli bene precedentemente in maniera da avere meno acqua possibile, aggiungete, la ricotta, il formaggio ed insaporite con sale, pepe e se amate il sapore della noce moscata ( io l’adoro ) una grattatina.
  • Aiutandovi con una forchetta mescolate gli ingredienti e dopo aver steso la pasta brisée sulla tortiera ( ricordatevi di lasciare una piccola quantità per la decorazione ), bucherellate la superficie con la forchetta e iniziate a riempirla con il composto, lasciando circa 1/2 cm. di bordo.  Utilizzando i ritagli di pasta adesso decorate la torta in modo da formare una griglia.
  • Infornate ad una temperatura d 160°, in questo caso abbiamo scelto il metodo senza cottura in bianco della pasta, cioè cottura unica, ma se volete potete cuocere la pasta in due tempi, cuocendo la pasta brisée senza ripieno, foderata di carta forno in superficie con l’aggiunta di legumi secchi, per circa 15 minuti, poi una volta sfornata aggiungere il ripieno infornando per altri 15 minuti come già spiegato nella ricetta della pasta brisée. La cosa importante è posizionare la pasta più vicino possibile al piano inferiore del forno, in maniera che la cottura avvenga soprattutto alla base e meno in superficie.
  • Lasciate cuocere per 30-35 minuti senza mai aprire il forno prima, rischierete che la vostra torta di sgonfi come un palloncino.
  • Prima di servire, lasciate intiepidire la torta.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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