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Sogliola. Autore Takeaway. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike
Sogliola. Autore Takeaway

Ricetta delle sogliole al forno con pomodori freschi

Oggi vi presento un secondo di pesce, le sogliole al forno con pomodori freschi, una ricetta semplicissima da preparare soprattutto durante la stagione primaverile ed estiva, un piatto sano da proporre ai nostri figli i cui gli ingredienti non potranno che essere di prima qualità e freschi.

Una curiosità, questo tipo di pesce, la sogliola, è conosciuta anche con il nome scientifico di Solea, che significa letteralmente “sandalo”, questo appellativo le fu dato dai romani, popolo che ne apprezzava il particolarmente il  sapore, paragonandola al sandalo di Giove, “Solea Jovis”.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sogliole fresche
  • 8 pomodori maturi
  • 3 cucchiai di vino bianco
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa piccola di sedano
  • basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • acqua q.b.
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • Se acquistate le sogliole direttamente dal pescivendolo, approfittatene per farvele pulire ( eviscerare, spellare e sfilettare con l’eliminazione delle lische presenti). Una volta pulito il pesce passatelo sotto l’acqua corrente con delicatezza e mettetelo da una parte.
  • Prendete i pomodori e dopo averli lavati sotto il getto dell’acqua con un coltello tagliateli a fettine e mettete in un contenitore insaporendoli con sale, pepe, olio e basilico a pezzetti.
  • Accendete il forno portandolo ad una temperatura di 160° in modalità ventilato.
  • Aggiungete all’interno di un tritatutto, gli odori, quindi la cipolla, il sedano, la carota .
  • Prendete una teglia e dopo aver aggiunto 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, mettete gli odori tritati, il vino bianco e 1/2 tazzina di acqua, infornate e cuocete per circa 10 minuti circa, fino a quando non risulteranno ben dorati.
  • Dopo che il trito risulta essere dorato, levate la teglia dal forno ( lasciatelo acceso ) e  coprite gli odori con una parte di pomodori preparati in precedenza e sopra adagiate con delicatezze le sogliole insaporite in superficie con sale e pepe.
  • Infornate la teglia e cuocete per circa 12 minuti.
  • Una volta ultimata la cottura, levate le sogliole e ponetele da una parte, prendete un piatto di portata e mettetevi sopra la salsa di pomodoro cotta, i rimanenti pomodori crudi e sopra il pesce cotto, servite subito.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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