Archivi Autore: Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.

Crespelle alla fiorentina

Crespelle. Autore e Copyright Liliana Ramerini

Le Crespelle alla fiorentina rappresentano un primo piatto tipico fiorentino e si preparano solitamente in occasione delle feste. Le Crespelle alla fiorentina sono una sorta di crepes farcite con  un impasto a base di spinaci e ricotta per poi essere cotte in forno insieme alla besciamella e al del sugo di pomodoro. La preparazione può sembrare elaborata ma vi assicuro ...

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Ricetta dei Crostini al Salmone

Crostini al salmone. Autore e Copyright Marco Ramerini

RICETTA DEI CROSTINI AL SALMONE La ricetta dei crostini al salmone appartiene alla categoria degli antipasti, rappresenta un’idea  raffina dal gusto delicato da presentare in occasione di pranzi importanti in occasione di festività come il Natale e Pasqua. Sono facilissimi da preparare e scenici per via del colore acceso del salmone, il quale dovrà essere rigorosamente affumicato e di ottima ...

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Calzone alla napoletana

Pizza. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del calzone alla napoletana rappresenta un piatto tipico di Napoli, si tratta di una pizza ripiena usando gli ingredienti più disparati, dalla ricotta, ai salumi. Il calzone alla napoletana quindi può rappresentare un piatto unico, da preparare insieme alla pizza in occasione di una serata con gli amici. Il tipo di ripieno da usare per farcire il calzone  ...

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Verdure croccanti in padella

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

In estate un contorno sfizioso da preparare sono sicuramente le Verdure croccanti in padella che accompagneranno piatti di carne ma sono ottime anche servite da sole. Facile da preparare le Verdure croccanti in padella richiedono solo ingredienti di stagione, parliamo di zucchine, peperoni e melanzane alle quali potrete aggiungere senza alcun problema, funghi ( champignon ), carote, pomodori non troppo ...

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Pesce spada arracanato

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del pesce spada arracanato, è un secondo dal gusto delicato e genuino che appartiene alla tradizione  calabrese. Il Pesce spada arracanato  significa ” con origano “, ma oggi viene utilizzato per indicare un metodo di cottura, cioè “gratinato con pane “. In Italia, le zone dove il pesce spada abbonda sono principalmente quelle a largo della Sicilia e ...

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Primi piatti col salmone

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Ecco alcune ricette che riguardano Primi piatti con il salmone, facili da realizzare e da preparare per tutte le occasioni. I Primi piatti con il salmone sono ottimi da fare durante il periodo estivo, tanto che si possono gustare anche freddi scegliendo il formato di pasta che vi piace di più. Per la preparazione useremo del salmone affumicato in maniera ...

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Ricetta delle meringhe

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta delle meringhe è un dolce tipico della cucina italiana anche se la sua origine sembra essere di origine francese. La Ricetta delle meringhe si prepara con solo due ingredienti, albumi e  zucchero, detta così sembra facile ma non lo è… Molte volte ho preparato le meringhe e quasi sempre mi venivamo tutt’altro che buone, anzi mollicce e troppo ...

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Ossobuco alla milanese

Osso buco. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini,,

L’Ossobuco alla milanese è un tipico piatto milanese che consiste in un trancio di stinco di vitello o di manzo, chiamato ossobuco. Un secondo di carne, l’ossobuco alla milanese che si  può trasformare  in un piatto unico accompagnato con una porzione di riso allo zafferano Un’ottima ricetta da preparare specie nel periodo invernale in occasione delle festività,  io la preparo ...

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Risotto alla milanese

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il risotto alla milanese è una ricetta tipica lombarda a base di riso, zafferano e midollo di vitello ( ossobuco ). Il risotto alla milanese quasi sempre accompagna un secondo di carne, l’ossobuco diventando un piatto unico e prelibato. Ma il risotto può essere servito anche solo come primo piatto usando pochi ingredienti tra cui riso, scalogno e zafferano, semplice ...

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Pasta al prosciutto crudo e ricotta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 La Pasta al prosciutto crudo e ricotta è una ricetta adatta per il periodo estivo, fresca che può trasformarsi anche in piatto unico, ottima anche mangiata fredda. Veloce da preparare la Pasta al prosciutto crudo e ricotta predilige l’uso soprattutto  di formati grandi come conchiglie o i paccheri, perché permettono di gustare al meglio questo tipo di condimento. L’ingrediente principale ...

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Torta di patate al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Torta di patate al forno è un piatto unico da gustare sia freddo che caldo, quindi adatto per tutte le stagioni. La base per cucinare la Torta di patate al forno è la preparazione di una purea di patate farcita e cotta al forno ma che potrete decidere anche di cuocere in padella se volete anticipare i ...

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Carciofi alla romana

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Carciofi alla romana sono contorno appetitoso da preparare nel periodo primaverile che appartiene alla cucina laziale. Per preparare i Carciofi alla romana si sceglie solitamente la qualità chiamata “mammola”, dalla forma rotondeggiante,  priva di spine e soprattutto tenera. Comunque in mancanza si possono usare le qualità di carciofo che disponete. Il procedimento di questo contorno prevede la farcitura dei ...

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Sformato saporito di cavolfiore

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dello Sformato saporito di cavolfiore può essere sia un contorno che un piatto unico. Il periodo migliore per preparare lo Sformato saporito di cavolfiore è l’inverno, il momento ideale per sfruttare le sostanze nutritivo che questo ortaggio contiene ma è ottimo anche in estate consumato freddo. Il cavolfiore infatti è ricco di Vitamina C, di acido Folico, di ...

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Cozze gratinate al forno

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

Le Cozze gratinate al forno sono un delizioso antipasto estivo da preparare in poco tempo. Per preparare le Cozze gratinate al forno è necessario acquistare delle cozze fresche ma se non è possibile reperirle potrete usare anche quelle congelate che si trovano per banco frigo nel supermercato. Fondamentale per la sicurezza di questo piatto è senz’altro la pulizia che deve ...

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Finocchi gratinati in forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Finocchi gratinati in forno rappresentano un piatto unico oppure un contorno da preparare durante tutte le occasioni, specialmente nel periodo invernale. Un modo simpatico per avvicinare i bambini alla verdura dato che i Finocchi gratinati in forno sono piuttosto saporiti e nel nostro caso un tantino calorica.  Se volete renderla light, basterà  dopo aver cotti i finocchi a vapore, ...

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Carciofi, funghi e patate in padella

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Carciofi, funghi e patate in padella è sono una ricetta facile da preparare ed adatta al periodo autunnale ed invernale. Un contorno gustoso e genuino quello dei Carciofi, funghi e patate in padella ideali per accompagnare piatti di carne ma che può trasformarsi in un ricco piatto unico magari servito in compagnia di una bella fetta di formaggio.  INGREDIENTI ...

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Arista con peperoni

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’Arista con peperoni è un secondo di carne gustoso adatto per tutte le stagioni sia d’inverno che d’estate che si può cuocere in largo anticipo. Per preparare l’Arista con peperoni sarà necessario acquistare la lombata di maiale meglio senza osso per ridurre i tempi di cottura. La cottura che ho scelto per questa ricetta è quella con la ...

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Ricetta dell’arrosto agli aromi

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’arrosto agli aromi è senza dubbio uno dei piatti di carne più deliziosi e saporiti. Essenziale per la preparazione della ricetta dell’arrosto agli aromi è la scelta del taglio di carne da usare,  vi consiglio la lombata di maiale, più saporita, ma se  volete usare della carne più magra, scegliete la noce o la sottofesa di vitello INGREDIENTI ...

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Involtini di carne al prosciutto

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gli involtini di carne al prosciutto sono un secondo a base di carne, facilissimo da preparare e soprattutto gustoso. Un’ottima alternativa quella degli involtini di carne al prosciutto da offrire ai bambini al posto delle solite fettine di carne “fri, fri”, all’olio. La carne usata per la ricetta è quella di carpaccio meglio se di girello ma potrete usare anche ...

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Filetto di maiale con pancetta

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 Il Filetto di maiale con pancetta è un secondo di carne molto facile e veloce da preparare, adatto per tutte le occasioni specialmente in inverno davanti ad un bel camino acceso e con un bel bicchiere di vino rosso in mano. La particolarità che possiede la ricetta del Filetto di Maiale con pancetta è il taglio di carne usato che ...

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Lombata di maiale con patate

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Lombata di maiale con patate è sicuramente uno tra i piatti più gustosi della cucina italiana. La ricetta della lombata di maiale con patata la si prepara specialmente nel periodo delle feste natalizie o in occasione di pranzi o cene con gli amici. Grazie al suo sapore questo piatto viene apprezzato sia dai grandi che dai bambini, ricco di ...

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Carne alla pizzaiola

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della carne alla pizzaiola o scaloppine alla pizzaiola  rappresenta un secondo molto appetitoso apprezzato molto dai bambini. Per fare la carne alla pizzaiola è fondamentale la scelta della carne stessa che dovrà cuocere in pochi minuti e risultare a fine cottura tenera. I tagli di carne consigliati sono la rosetta, e lo scannello ma potete usare anche il ...

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Costolette di maiale alla griglia

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le costolette di maiale alla griglia o  rostinciane, come si chiamano qui in Toscana  sono  piatto gustosissimo. Un secondo di carne adatto per tutte le occasioni e da gustare tutto l’anno insieme a qualche salsiccia,  una bella bistecca alla fiorentina ed ad un calice di vino Chianti. Per una migliore riuscita di questo piatto vi consiglio di acquistare delle costolette ...

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Pandoro farcito al mascarpone

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il pandoro farcito al mascarpone ormai è diventato un dolce che troviamo sempre più spesso nelle nostre tavole in occasione del Natale. Il pandoro farcito al mascarpone viene tagliato a fette orizzontali dalla forma di alberello natalizio che riempito a strati alternati con della crema bianca ed al cioccolato, per poi essere decorato con della frutta di stagione. Vi ricordo ...

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Ricetta del polpo in guazzetto

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del polpo in guazzetto può essere sia un secondo piatto a base di pesce oppure un piatto unico accompagnato con delle fette di pane abbrustolito. Per preparare la ricetta del polpo in guazzetto ho deciso di usare quello surgelato solo per praticità, è già pulito e non ha bisogno di preparazioni particolari. Ma se avrete la possibilità di ...

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Ricetta della pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta della pappa al pomodoro appartiene alla tradizione gastronomica toscana, in particolar modo a quella fiorentina, un  piatto unico buono e genuino adatto sia d’inverno che d’estate.   Per preparare la ricetta della pappa al pomodoro occorrono pochi ingredienti ma di qualità, passata di pomodoro fatto in casa, aglio, pane raffermo e basilico.  Il pane deve essere tagliato fine, sfregato ...

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Minestra di pane alla fiorentina

Minestra-di-pane-impiattamento-di-Laura-Ramerini.jpg

Minestra-di-pane-ingredienti.jpg La Minestra di pane alla fiorentina è un piatto povero tramandatoci dai contadini fiorentini a base  di verdure ed in particolare cavolo nero, cavolo verza e ciò che la natura offriva al momento. La Minestra di pane alla fiorentina è una minestra ricca di verdure ( piatto unico ) che una volta pronta viene versata direttamente su fette di ...

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Ricetta della salsa verde

Salse. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della salsa verde è di origine piemontese ed è stata creata in particolar modo per esaltare il sapore  della carne bollita, il così detto “lesso” e del pesce bollito, ma non solo, spesso viene usata anche per preparare degli ottimi crostini da servire come antipasto ( uova sode a fette servite con la salsa verde sono ottime !). ...

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Ricetta del brodo di carne

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del brodo di carne è una preparazione base classica in cucina e viene usato non solo per fare esaltare il sapore di minestre ma anche per valorizzare piatti di una certa importanza come per esempio i cappelletti in brodo che solitamente si preparano per  Natale. Ma non solo, la ricetta del brodo di carne viene usato anche per ...

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Ricetta degli struffoli

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta degli  struffoli è tipicamente napoletana anche se è diffusa  nell’Italia centrale, infatti viene preparata anche in Umbria e nelle Marche prendendo il nome di “circerchia” per via della somiglianza delle palline con i ceci.  La ricetta degli struffoli  viene preparata per tradizione a Natale e a Carnevale, ne esistono diverse versioni, diciamo che quella che vi propongo è ...

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