Cucina

Ricetta della trippa alla fiorentina

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della trippa alla fiorentina è un piatto a base di frattaglie che si prepara  rigorosamente “in umido”. La ricetta della trippa alla fiorentina, originale, prevede la preparazione di un soffritto a base di cipolla, sedano e carota al quale viene aggiunta la trippa precotta ( ormai si trova dappertutto) e il pomodoro. Invece, in provincia di Firenze si ...

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La ricetta dei cantuccini di Prato

Cantuccini. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dei cantuccini di Prato appartiene alla tradizione toscana tanto da aver ottenuto il marchio IGP ( identificazione geografica protetta ) ed essere quindi famosa in tutto il mondo. La ricetta dei cantuccini di Prato consiste in un impasto dolce a base di uova, farina, zucchero, burro e mandorle che prende nome dalla città da cui nasce, Prato appunto. ...

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Bistecca alla fiorentina

Bistecca alla fiorentina. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Bistecca alla fiorentina è un piatto tipico toscano famoso in tutto il mondo, non si può venire a Firenze senza averla assaggiata almeno una volta. La Bistecca alla fiorentina è quella parte di carne costituita dalla costata di vitellone, possibilmente chianino, tagliata nella lombata con filetto e controfiletto, con l’osso in mezzo che le conferisce la caratteristica ...

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Ricetta dell’acquacotta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’acquacotta appartiene alla tradizione toscana, soprattutto a quella maremmana. La ricetta dell’acquacotta, nasce come piatto povero cucinato dai montanari durante la loro discesa a valle in cerca di condizioni climatiche migliori e di lavoro portandosi dietro ingredienti poveri come il pane, l’acqua, le cipolle e il formaggio. Gli ingredienti per preparare “l’acquacotta alla maremmana” sono pane raffermo, pancetta, ...

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Ricetta del Brodo vegetale

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del Brodo vegetale è molto usata in cucina come base per la preparazione di vellutate, di minestre, per preparare risotti, per preparare le prime pappe ai  bambini oppure come base per cuocere la pasta in genere. Il Brodo vegetale rappresenta  una delle ricette internazionali usata nel mondo della cucina, è semplice la sua preparazione ma allo stesso momento ...

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Tortillas alle verdure

Le Tortillas alle verdure appartengono alla tradizione della cucina messicana e rappresentano un valido sostituto al pane diventando un piatto unico specialmente durante la stagione estiva. Le Tortillas alle verdure assomigliano molto alle nostre piadine romagnole,  sono delle focacce tonde preparare con acqua, olio, sale senza però aggiungere lievito, farcite con verdure come in questo caso o con carne e ...

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Ricetta dell’insalata di polpo

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

Arriva finalmente l’estate e non c’è cosa migliore che preparare un antipasto fresco, oggi prepareremo la ricetta dell’insalata di polpo, ideale per chi è ha dieta, in quanto povera di grassi. Ma come preparare la ricetta dell’insalata di polpo dato che questo mollusco non è così facile da cucinare? Ci sono degli accorgimenti da seguire o per meglio dire dei ...

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Sogliole al forno con pomodori freschi

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi prepareremo le sogliole al forno con pomodori freschi, una ricetta semplicissima da cucinare durante la stagione primaverile ed estiva.  Le Sogliole al forno con pomodori freschi sono un piatto sano da proporre ai bambini i cui gli ingredienti freschi, ipocalorico e ricco di fosforo e vitamine. Voglio svelarvi una curiosità che riguarda l’origine del nome sogliola conosciuta anche con ...

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Zucchine ripiene alla ricotta

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi prepareremo insieme le zucchine ripiene alla ricotta cotte in forno. Le Zucchine ripiene alla ricotta rappresentano un piatto unico a  base di verdure semplici e allo stesso momento gustose . La bella stagione avanza e questa ricetta può rappresentare un’idea valida per aumentare il consumo della zucchina che a molti  solitamente non piace. Consumare le zucchine apporta numerosi benefici ...

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Sformato di carciofi e patate

Sformato di carciofi e patate. Autore e Copyright Laura Ramerini

Lo sformato di carciofi e patate può diventare un piatto unico o un contorno saporito, fondamentale è l’uso di ingredienti di stagione e in questo caso mi riferisco ai carciofi e nello specifico al moretto, il tipo più adatto per la preparazione di questo piatto. Per la preparazione e cottura dello sformato di carciofi e patate calcolate circa mezz’ora, più ...

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Involtini di pollo cotti in forno

Involtini di pollo. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta degli Involtini di pollo cotti in forno rappresenta un  ottimo secondo di carne da preparare nella stagione sia invernale che primaverile. Gli Involtini di pollo cotti in forno per esperienza personale, di mamma,  piacerà molto ai bambini. Oltre ad avere il vantaggio di poter essere preparato  in anticipo ( basterà scaldare gli involtini in forno caldo per non ...

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Ricetta della crostata alla ricotta

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Ecco la ricetta della crostata alla ricotta, una vera delizia, adatta per tutte le occasioni, dalle  feste di compleanno alle ricorrenze natalizie e pasquali. La ricetta della crostata alla ricotta, viene preparata usando un disco di pasta frolla rigorosamente fatta in casa e farcita con una delicata crema alla ricotta che profuma di limone. CROSTATA ALLA RICOTTA INGREDIENTI PER 6 ...

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Ricetta delle acciughe al forno

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

La Ricetta delle acciughe al forno è perfetta  come antipasto da preparare sia nel periodo primaverile che  in quello estivo.  La Ricetta delle acciughe al forno non solo è facile da preparare, ma anche genuina, ormai tutti conoscono i benefici che il pesce azzurro contiene. Le acciughe oltre ad essere un importante antiossidante capace di rallentare l’invecchiamento cellulare del nostro ...

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Ricetta delle Frittelle di Riso

Frittelle di Riso. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle Frittelle di Riso è un classico dolce che si prepara per la festa di carnevale e per la festa del Babbo. La ricetta delle Frittelle di Riso è facile da preparare e io la cucino per la mia famiglia in occasione della festa del Babbo, piace più al babbo che ai figlioli. Provare per credere! INGREDIENTI PER ...

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Tigelle a breve lievitazione

Zonzelle. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vi propongo la ricetta delle Tigelle a breve lievitazione a differenza di quella originale che prevede un riposo di otto ore. Il tempo a disposizione è sempre meno ma possiamo preparare le tigelle a breve lievitazione senza tanti problemi. Prepareremo le tigelle breve lievitazione con ingredienti meno calorici rispetto alla ricetta originale ottenendo un ottimo risultato. INGREDIENTI PER 25 ...

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Ricetta della Crème brûlée

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Crème brûlée, è un dessert al cucchiaio da consumare dopo i pasti con sopra una sfoglia croccante di  zucchero caramellato. La ricetta della Crème brûlée e la ricetta della Crema catalana sono molto simili tra loro, si differenziano solo  per la diversa modalità  di cottura usata. Infatti la Crème brûlée  viene cotta in forno a bagnomaria, mentre ...

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Ricetta dei Biscotti belga Speculoos

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dei Biscotti belga Speculoos proviene come nome stesso ci suggerisce dal Belgio. La ricetta dei Biscotti belga Speculoos viene preparata nel periodo natalizio nei Paesi Bassi  e oggi anche in America soprattutto il giorno di San Nicola. Sono biscotti dal profumo intenso di spezie, soprattutto la cannella occupa un posto in prima linea. Ci sono pareri discordanti per ...

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Ricetta della Quiche Lorraine

Pizza. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Quiche Lorraine appartiene alla categoria delle torte salate, uno dei piatti più famosi e amati in Francia originario della Lorena. Gli ingredienti per preparare la ricetta originale della Quiche Lorraine sono: pancetta, uova e  panna, ma si presta ad essere rivisitata integrando anche altri alimenti come le verdure e formaggi. INGREDIENTI DELLA QUICHE LORRAINE PER 4 PERSONE ...

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Ricetta dell’Abbacchio al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’Abbacchio al forno viene preparata in occasione delle festività pasquali. Per preparare la ricetta dell’Abbacchio al forno è necessario che la carne sia fresca e tenera, quindi è bene avere un macellaio di fiducia! La carne viene cotta in due tempi, dopo una breve cottura sul tegame, la cottura restante avviene in forno. INGREDIENTI DELLA RICETTA DELL’ABBACCHIO AL ...

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Come preparare degli antipasti veloci con i crackers

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

Ecco a voi delle ricette divertenti che hanno come protagonisti i crackers e nel nostro caso si tratta di preparare antipasti veloci con i crackers. Preparare antipasti veloci con i crackers è facilissimo e veloce da fare, dando sfogo alla fantasia potrete creare degli ottimi stuzzichini salati adatti per tutte le occasioni. PIZZETTE AI CRACKERS Ingredienti per 4 persone: 4 ...

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Ricetta delle Crepes

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle Crepes è conosciuta e famosa in tutto il mondo, chi non conosce la  gustosissima Crepe alla nutella? La ricetta delle Crepes appartiene alla cucina tradizionale francese. Le Crepes, in italiano crespelle, sono delle cialde a base di uova, farina, latte che vengono cotte su entrambi lati usando una padella antiaderente dando vita a delle delicate frittatine. Possono ...

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Ricetta dell’Anatra all’Arancia

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’Anatra all’Arancia  rappresenta uno dei piatti più famosi della cucina francese preparata soprattutto durante la festività natalizie. La ricetta dell’Anatra all’Arancia vede come protagonista, l’anatra che è un tipo di carne rossa e contiene un alta percentuale di grasso. Questo tipo di carne si sposa benissimo con gli agrumi e in particolare con l’arancia, infatti il sapore aspro ...

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Torta salata ricotta e spinaci

Pizza. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Torta salata ricotta e spinaci può rappresentare un piatto unico oppure un antipasto da preparare durante cene con amici e un’idea da proporre per i compleanni dei bambini. La pasta che viene utilizzata per la preparazione  della Torta salata ricotta e spinaci è la pasta brisée. La pasta brisèe infatti è ideale e consigliata per preparare torte salate a ...

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Torta salata ai carciofi

Pizza. Autore e Copyright Marco Ramerini

 La Torta salata ai carciofi è una ricetta ottima da preparare come antipasto in occasione di cene o feste  tra amici da consumare soprattutto durante il periodo invernale. Per preparare la Torta salata ai carciofi sarà necessario procurasi della Pasta Brisée che potrete fare a casa vostra e dei carciofi freschi di stagione. La facilità di questa ricetta è davvero ...

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Tagliatelle ai funghi porcini e speck

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Tagliatelle ai funghi porcini e speck rappresentano un prodotto tipico dell’ Alto Adige. Le Tagliatelle ai funghi porcini e speck sono anche un delizioso primo piatto da preparare a fine estate ed inizio autunno, momento ideale per la raccolta dei funghi porcini. Per la sua buona riuscita è essenziale l’acquisto di funghi porcini che dovranno essere freschi  e non ...

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Torta di mele e crema

Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

 La Torta di mele e crema è un dolce delicato che potete preparare per tutte le occasioni dai compleanni dei bambini ai pranzi con gli amici. La Torta di mele e crema è costituita da una base preparata con della pasta brisée, da una crema pasticcera e dalle  mele. La cottura avviene in due tempi: la prima si procede alla ...

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Ricette varie di Antipasti o canapés

Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

Le Ricette varie di Antipasti o canapés che vi propongo oggi sono idee sfiziose che possono essere preparate con del pane privo di corteccia, talvolta anche tostato, oppure usando crackers  o del pancarrè. La preparazione di queste ricette varie di Antipasti o canapés prevede un abbinamento vincente tra formaggi, salumi, pesce e salse di ogni tipo e colore. Seguono alcuni ...

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Ricetta del Gratin di patate

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del Gratin di patate (Gratin dauphinois) proviene dall’antica provincia francese, Dauphinoise ( Delfinato ) da cui prende il nome. La Ricetta del Gratin di patate rappresenta un ottimo contorno da preparare durante la stagione invernale per accompagnare piatti a base di carne, specialmente quella bianca. Si tratta di un piatto povero, la patata è l’ingrediente principale la cui ...

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Ricetta dell’Insalata greca

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta dell’Insalata greca chiamata anche Khoriátiki salàta, nasce per accompagnare piatti di carne o di pesce cucinati alla griglia. Bisogna dire, però,  che la Ricetta dell’Insalata greca viene preparata anche come piatto unico in estate. Veloce da preparare, l’insalata greca non necessita di alcuna cottura,  è ricca di ingredienti aromatici,  freschi e di stagione, tra cui notiamo la presenza ...

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Spaghetti pomodoro, mozzarella e capperi

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Quello che oggi vi propongo è un primo piatto buono e veloce,  da preparare soprattutto durante il periodo estivo, sto parlando degli spaghetti pomodoro, mozzarella e capperi. Gli Spaghetti pomodoro, mozzarella e capperi rappresentano un’importante fonte di vitamine e sali minerali. Lo sapevate che i capperi rinforzano il nostro sistema immunitario? e che ci proteggono in qualche modo nei confronti ...

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