Ricette Secondi di Carne

Nodini di vitello alla Caen

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

I Nodini di vitello alla Caen sono un piatto tipico della cucina francese, proveniente dalla città di Caen, in Normandia. La preparazione dei Nodini di vitello alla Caen si basa su una cottura iniziale in tegame insieme alla pancetta e al rosmarino e poi in forno a gratinare per pochi minuti coprendo la carne con una salsa bianca,   la salsa ...

Leggi Articolo »

Ricetta dello Stracotto

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dello stracotto o brasato di carne è un secondo di carne delicato da preparare in occasione di feste importanti o pranzi tra amici.   Per poter preparare la Ricetta dello Stracotto è necessario prestare attenzione alla scelta di carne da usare. La carne dovrà essere priva di calli e rivolgersi al macellaio di fiducia sarà la cosa migliore: vi ...

Leggi Articolo »

Roast-beef in tegame

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 Il Roast-beef in tegame rappresenta un tipico piatto inglese a base di carne bovina che si è diffuso in gran parte del mondo e anche in Italia. Preparare  il Roast-beef in tegame è facile e allo stesso momento impegnativo. Per ottenere un buon roast-beef bisogna rispettare delle regole semplicissime ma fondamentali: Il taglio di carne, proveniente dalla parte del Bicchiere. ...

Leggi Articolo »

Faraona ripiena al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Faraona ripiena al forno è un secondo di carne dal gusto delicato e facile da preparare. La ricetta della Faraona ripiena al forno ha bisogno di pochi ingredienti, l’unica difficoltà che si potrebbe trovare sta nella legatura della carne che deve essere precisa ed accurata per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. INGREDIENTI DELLA FARAONA RIPIENA AL ...

Leggi Articolo »

Pollo alla valdostana

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Il Pollo alla valdostana è un piatto tipico della Valle D’Aosta che tutti conosciamo, soprattutto i giovanissimi lo apprezzano molto e non solo loro. Quando parliamo del pollo alla valdostana intendiamo un secondo a base di carne bianca farcita all’interno con prosciutto e fontina che prima va impanata e poi fritta. Un po’ di calorie ci sono in questo piatto ...

Leggi Articolo »

Ricetta del pollo ai capperi

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del pollo ai capperi è un secondo a base di carne da preparare per tutte le occasioni. Il pollo ai capperi piacerà molto sia ai grandi che ai piccini, le erbe aromatiche, i capperi regalano ad un piatto semplice come questo un sapore davvero buono ed appetitoso. Come sempre la semplicità di un piatto si sposa sempre sulla ...

Leggi Articolo »

Ricetta del pollo ai peperoni

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta del pollo ai peperoni è un secondo piatto dove le verdure e le erbe aromatiche regalano un sapore e un gusto particolarmente buono alla carne. Preparare la Ricetta del pollo ai peperoni  è veramente molto facile, occorreranno solo ingredienti freschi ed il gioco è fatto, ottima sia nella stagione primaverile che estiva.  INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL POLLO ...

Leggi Articolo »

Fettine di carne alla siciliana

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle Fettine di carne alla siciliana è un secondo molto apprezzato e saporito grazie alla presenza di pochi ingredienti ma sicuramente freschi. Preparare le Fettine di carne alla siciliana è molto semplice, basterà iniziare con la marinatura della carne con poco aceto per poi impanarla e friggerla. Un modo diverso per cucinare la carne che deve essere piuttosto ...

Leggi Articolo »

Scaloppine al prezzemolo

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta delle Scaloppine al prezzemolo è una ricetta adatta a tutte le occasioni, specialmente quando abbiamo a disposizione pochissimo tempo per cucinare ma vogliamo fare una buona figura.!  Le Scaloppine al prezzemolo sono ideali per chi ha degli ospiti  arrivati all’ultimo minuto ma anche per chi vuole offrire un’alternativa diversa ma gustosa ai più piccoli, in questo caso potrete ...

Leggi Articolo »

Polpettone ai wurstel

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vi voglio proporre una ricetta veramente gustosa, il Polpettone ai wurstel cotto in forno. Un ottimo secondo di carne, il Polpettone ai Polpettone ai wurstel  gustosissimo che piacerà molto ai bambini e non solo. Basteranno pochi ingredienti ed il piatto è pronto in poche mosse. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL POLPETTONE AI WURSTERL IN FORNO: 600 grammi di manzo ...

Leggi Articolo »

Ricetta dell’arrosto al sale

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’arrosto al sale è un piatto di carne facilissimo da preparare, basta avere gli aromi giusti ed il sale grosso. La preparazione della ricetta delll’arrosto al sale non richiede una grande abilità nella sua esecuzione, lo si può cucinare in anticipo in forno, sia d’estate che d’inverno scegliendo il condimento più adatto. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA RICETTA ...

Leggi Articolo »

Petto di pollo ripieno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vi propongo una ricetta che piacerà molto ai bambini, il petto di pollo ripieno, facile e allo stesso tempo veramente gustoso. La preparazione del petto di pollo ripiena si basa su della carne farcita  all’interno con della frittata, del prosciutto cotto e della fontina che viene cotta in tegame per 20-25 minuti. Il contorno ideale a questo piatto sono ...

Leggi Articolo »

Arrosto di maiale al latte

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 L’arrosto di maiale al latte è un secondo a base di carne molto saporito e facile da preparare. La preparazione dell’arrosto di maiale al latte avviene in tegame ma se volete dimezzare i tempi di cottura potrete usare la comodissima pentola a pressione, il risultato finale sarà migliore. Otterrete una carne sicuramente più morbida a causa dell’umidità che si forma ...

Leggi Articolo »

Ossobuco alla milanese

Osso buco. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini,,

L’Ossobuco alla milanese è un tipico piatto milanese che consiste in un trancio di stinco di vitello o di manzo, chiamato ossobuco. Un secondo di carne, l’ossobuco alla milanese che si  può trasformare  in un piatto unico accompagnato con una porzione di riso allo zafferano Un’ottima ricetta da preparare specie nel periodo invernale in occasione delle festività,  io la preparo ...

Leggi Articolo »

Arista con peperoni

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’Arista con peperoni è un secondo di carne gustoso adatto per tutte le stagioni sia d’inverno che d’estate che si può cuocere in largo anticipo. Per preparare l’Arista con peperoni sarà necessario acquistare la lombata di maiale meglio senza osso per ridurre i tempi di cottura. La cottura che ho scelto per questa ricetta è quella con la ...

Leggi Articolo »

Ricetta dell’arrosto agli aromi

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’arrosto agli aromi è senza dubbio uno dei piatti di carne più deliziosi e saporiti. Essenziale per la preparazione della ricetta dell’arrosto agli aromi è la scelta del taglio di carne da usare,  vi consiglio la lombata di maiale, più saporita, ma se  volete usare della carne più magra, scegliete la noce o la sottofesa di vitello INGREDIENTI ...

Leggi Articolo »

Involtini di carne al prosciutto

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gli involtini di carne al prosciutto sono un secondo a base di carne, facilissimo da preparare e soprattutto gustoso. Un’ottima alternativa quella degli involtini di carne al prosciutto da offrire ai bambini al posto delle solite fettine di carne “fri, fri”, all’olio. La carne usata per la ricetta è quella di carpaccio meglio se di girello ma potrete usare anche ...

Leggi Articolo »

Filetto di maiale con pancetta

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 Il Filetto di maiale con pancetta è un secondo di carne molto facile e veloce da preparare, adatto per tutte le occasioni specialmente in inverno davanti ad un bel camino acceso e con un bel bicchiere di vino rosso in mano. La particolarità che possiede la ricetta del Filetto di Maiale con pancetta è il taglio di carne usato che ...

Leggi Articolo »

Lombata di maiale con patate

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Lombata di maiale con patate è sicuramente uno tra i piatti più gustosi della cucina italiana. La ricetta della lombata di maiale con patata la si prepara specialmente nel periodo delle feste natalizie o in occasione di pranzi o cene con gli amici. Grazie al suo sapore questo piatto viene apprezzato sia dai grandi che dai bambini, ricco di ...

Leggi Articolo »

Carne alla pizzaiola

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della carne alla pizzaiola o scaloppine alla pizzaiola  rappresenta un secondo molto appetitoso apprezzato molto dai bambini. Per fare la carne alla pizzaiola è fondamentale la scelta della carne stessa che dovrà cuocere in pochi minuti e risultare a fine cottura tenera. I tagli di carne consigliati sono la rosetta, e lo scannello ma potete usare anche il ...

Leggi Articolo »

Costolette di maiale alla griglia

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le costolette di maiale alla griglia o  rostinciane, come si chiamano qui in Toscana  sono  piatto gustosissimo. Un secondo di carne adatto per tutte le occasioni e da gustare tutto l’anno insieme a qualche salsiccia,  una bella bistecca alla fiorentina ed ad un calice di vino Chianti. Per una migliore riuscita di questo piatto vi consiglio di acquistare delle costolette ...

Leggi Articolo »

Stinco di maiale al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Lo stinco di maiale al forno è una ricetta di origine tedesca, molto buono, gustoso e facile da cucinare.   Solitamente lo stinco di maiale al forno viene preparato in occasione delle feste, specie quelle natalizie e nonostante il taglio di carne usato sia economico con una cottura prolungata è possibile creare un secondo piatto importante e soprattutto saporito.  C’è chi ...

Leggi Articolo »

Coniglio in umido o alla cacciatora

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del coniglio in umido o alla cacciatora che sto per proporvi appartiene all’antica tradizione contadina toscana. Il coniglio in umido o alla cacciatore è un tipico piatto toscano a base di carne che viene preparato solitamente durante la stagione invernale. La ricetta prevede l’uso del pomodoro pelato, degli odori ( cipolla, aglio, sedano, carota, prezzemolo, ) i quali ...

Leggi Articolo »

Carpaccio di carne farcito

Carpaccio farcito dorato. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini.

Il carpaccio di carne farcito è un antipasto particolarmente gustoso e particolare da preparare soprattutto in primavera ed in occasione di cene tra amici. Il carpaccio di carne farcito è una sorta di carne ripiena di verdure e salumi che una volta riposata viene fritta nel burro come prevede la ricetta oppure nell’olio d’oliva. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL CARPACIO ...

Leggi Articolo »

Costolette d’agnello alla griglia

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le Costolette d’agnello alla griglia d’inverno come farle mancare sulle nostre tavole, la domenica? Le costolette d’agnello alla griglia sono facilissime da farsi, dal sapore delicato possono essere servite insieme anche salsicce, costine di maiale e pollo tutto rigorosamente cotto alla brace. Per far sì che durante la cottura la carne in generale prenda un buon sapore non solo è ...

Leggi Articolo »

Pollo ripieno al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 Il pollo ripieno al forno è un secondo di carne che si prepara solitamente per occasioni importanti come il Natale e la Pasqua. Preparare il pollo ripieno al forno è un po’ laborioso ma altrettanto facile, si tratta di farcire e cuocere in due momenti la carne con dei piccoli suggerimenti per renderlo delicato e gustoso. INGREDIENTI PER 4 PERSONE ...

Leggi Articolo »