Ricette Secondi di Carne

Ricetta dell’arrosto al sale

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’arrosto al sale è un piatto di carne facilissimo da preparare, basta avere gli aromi giusti ed il sale grosso. La preparazione della ricetta delll’arrosto al sale non richiede una grande abilità nella sua esecuzione, lo si può cucinare in anticipo in forno, sia d’estate che d’inverno scegliendo il condimento più adatto. INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA RICETTA ...

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Petto di pollo ripieno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Oggi vi propongo una ricetta che piacerà molto ai bambini, il petto di pollo ripieno, facile e allo stesso tempo veramente gustoso. La preparazione del petto di pollo ripiena si basa su della carne farcita  all’interno con della frittata, del prosciutto cotto e della fontina che viene cotta in tegame per 20-25 minuti. Il contorno ideale a questo piatto sono ...

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Arrosto di maiale al latte

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 L’arrosto di maiale al latte è un secondo a base di carne molto saporito e facile da preparare. La preparazione dell’arrosto di maiale al latte avviene in tegame ma se volete dimezzare i tempi di cottura potrete usare la comodissima pentola a pressione, il risultato finale sarà migliore. Otterrete una carne sicuramente più morbida a causa dell’umidità che si forma ...

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Ossobuco alla milanese

Osso buco. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini,,

L’Ossobuco alla milanese è un tipico piatto milanese che consiste in un trancio di stinco di vitello o di manzo, chiamato ossobuco. Un secondo di carne, l’ossobuco alla milanese che si  può trasformare  in un piatto unico accompagnato con una porzione di riso allo zafferano Un’ottima ricetta da preparare specie nel periodo invernale in occasione delle festività,  io la preparo ...

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Arista con peperoni

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’Arista con peperoni è un secondo di carne gustoso adatto per tutte le stagioni sia d’inverno che d’estate che si può cuocere in largo anticipo. Per preparare l’Arista con peperoni sarà necessario acquistare la lombata di maiale meglio senza osso per ridurre i tempi di cottura. La cottura che ho scelto per questa ricetta è quella con la ...

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Ricetta dell’arrosto agli aromi

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’arrosto agli aromi è senza dubbio uno dei piatti di carne più deliziosi e saporiti. Essenziale per la preparazione della ricetta dell’arrosto agli aromi è la scelta del taglio di carne da usare,  vi consiglio la lombata di maiale, più saporita, ma se  volete usare della carne più magra, scegliete la noce o la sottofesa di vitello INGREDIENTI ...

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Involtini di carne al prosciutto

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gli involtini di carne al prosciutto sono un secondo a base di carne, facilissimo da preparare e soprattutto gustoso. Un’ottima alternativa quella degli involtini di carne al prosciutto da offrire ai bambini al posto delle solite fettine di carne “fri, fri”, all’olio. La carne usata per la ricetta è quella di carpaccio meglio se di girello ma potrete usare anche ...

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Filetto di maiale con pancetta

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

 Il Filetto di maiale con pancetta è un secondo di carne molto facile e veloce da preparare, adatto per tutte le occasioni specialmente in inverno davanti ad un bel camino acceso e con un bel bicchiere di vino rosso in mano. La particolarità che possiede la ricetta del Filetto di Maiale con pancetta è il taglio di carne usato che ...

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Lombata di maiale con patate

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Lombata di maiale con patate è sicuramente uno tra i piatti più gustosi della cucina italiana. La ricetta della lombata di maiale con patata la si prepara specialmente nel periodo delle feste natalizie o in occasione di pranzi o cene con gli amici. Grazie al suo sapore questo piatto viene apprezzato sia dai grandi che dai bambini, ricco di ...

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Carne alla pizzaiola

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della carne alla pizzaiola o scaloppine alla pizzaiola  rappresenta un secondo molto appetitoso apprezzato molto dai bambini. Per fare la carne alla pizzaiola è fondamentale la scelta della carne stessa che dovrà cuocere in pochi minuti e risultare a fine cottura tenera. I tagli di carne consigliati sono la rosetta, e lo scannello ma potete usare anche il ...

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Costolette di maiale alla griglia

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Le costolette di maiale alla griglia o  rostinciane, come si chiamano qui in Toscana  sono  piatto gustosissimo. Un secondo di carne adatto per tutte le occasioni e da gustare tutto l’anno insieme a qualche salsiccia,  una bella bistecca alla fiorentina ed ad un calice di vino Chianti. Per una migliore riuscita di questo piatto vi consiglio di acquistare delle costolette ...

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Ricetta dello stinco di maiale al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dello stinco di maiale che vi propongo oggi è facile da preparare, economico ma soprattutto buonissimo! E’ inutile, ribardilo, ormai lo avrete già capito che quando parliamo di carne e vogliamo ottenere ottimi risultati per quanto  il sapore, non possiamo esimerci dall’acquisto presso il nostro macellaio di fiducia che saprà consigliarci al meglio sui tagli della carne più adatti ...

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Ricetta del coniglio in umido o alla cacciatora

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta del coniglio in umido, chiamato anche coniglio alla cacciatora che stiamo per proporvi appartiene all’antica tradizione contadina toscana. Rappresenta un secondo di carne molto apprezzato specialmente nella provincia fiorentina che viene preparato solitamente durante la stagione invernale. Un appunto che mi viene spontaneo puntualizzare, riguarda l’acquisto della carne: specialmente se ci tenete al risultato, non accontentatevi di quello ...

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Ricetta del Carpaccio farcito dorato

Carpaccio farcito dorato. Autore e Copyright Marco e Laura Ramerini.

Quando la primavera è alle porte (ma anche in altre stagioni), risuona in testa sempre la stessa domanda cosa mi potrei inventare stasera di diverso da proporre a cena per tutta la famiglia? A volte, non so a voi, ma le idee scarseggiano e alla fine si casca sempre nelle stesse pietanze. Bé  vediamo cosa ho nel frigo…. Carpaccio!!! Ma sì, è proprio ...

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Ricetta dello Scottadito (Costolette d’Agnello)

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

RICETTA DELLO SCOTTADITO (COSTOLETTE D’AGNELLO) Le costolette d’agnello d’inverno come farle mancare sulle nostre tavole, la domenica?  La presenza delle costolette di agnello specie nelle grandi grigliate fatte magari davanti un grande camino,  in famiglia, in occasione delle feste come il Natale e meglio ancora della Pasqua, non deve mai mancare, come non può mancare l’arrosto di maiale e le ...

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Ricetta della Carne di vitella ripiena

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

RICETTA DELLA CARNE DI VITELLA RIPIENA La carne di vitella ripiena è un secondo di carne, facile da preparare, perché si tratta di una specie di involtino gigante, riempito con ingredienti saporiti e questo farà sì piacerà sia ai grandi ma anche ai più piccoli. Non solo è facile da preparare e non molto laboriosa, ma la ricetta in questione ...

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Ricetta del Pollo ripieno al forno

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

RICETTA DEL POLLO RIPIENO AL FORNO La preparazione del pollo ripieno al forno  è abbastanza laboriosa, ma non complicata, è necessario seguire i passaggi con attenzione, ma soprattutto puntare sulla qualità della carne: è questo il segreto della sua buona riuscita, è anche per questo che io consiglio per l’acquisto di rivolgerci al nostro macellaio di fiducia, il quale amando ...

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