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Involtini di peperoni e formaggio

Gli involtini di peperoni e formaggio sono un’ottima alternativa alla carne , ottimi come secondo piatto oppure come antipasto, una volta provati non ne potrete fare a meno.

Gli involtini di peperoni e formaggio sono facili e veloci da fare, possono essere preparati con qualche ora di anticipo, in quanto sono ottimi gustati anche freddi.

Il periodo migliore per preparare i peperoni ripieni al forno è quello estivo durante il quale avviene la raccolta e quindi sono ricchi di sostanze nutritive, specialmente di potassio.

I peperoni usati per la preparazione della ricetta sono quelli gialli e rossi, evitate di usare quelli verdi perché sono acerbi.

La farcitura usata in questa ricetta è semplicissima e a base di scamorza, acciuga e prezzemolo pochi ingredienti ma gustosi e saporiti.

Sulla farcitura vi potete sbizzarrire, potrete provare il ripieno a base di prosciutto cotto e sottiletta, tonno e capperi, insomma date sfogo alla fantasia.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 Peperoni
  • 50 gr. di scamorza
  • filetti di acciuga deliscate sott’olio q.b.
  • prezzemolo fresco
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

  • Accendete il forno in modalità grill a 180°C.
  • Lavate i peperoni, asciugateli e metteteli a cuocere interi sotto il grill fino a quando non si saranno abbrustoliti, girateli spesso.
  • Una volta pronti, spellati i peperoni sotto l’acqua correnti, eliminate i semi e i filamenti e tagliateli a pezzi di 6 cm. circa.
  • Intanto, accendete il forno a 180°C. modalità ventilato.
  • Tagliate la scamorza a fette sottili.
  • Adesso, insaporite ogni fetta di peperone con un pizzico di sale, distribuite sopra 2 acciughe sott’olio ( scolate bene ) una fetta di scamorza e del prezzemolo tritato.
  • Arrotolate su se stesse le fette di peperoni e fermatele con uno stecchino.
  • Distribuite gli involtini di peperoni all’interno di una pirofila foderata con carta forno e aggiungete in superficie un filo d’olio.
  • Cuocete gli involtini per 10 minuti.
  • Servite sia caldi che freddi.

Se vi interessa leggete anche gli involtini di melanzane al forno

admin

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