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Champignons. Autore Darkone. Licensed under the Creative Commons Attribution
Champignons. Autore Darkone

Ricetta degli antipasti (Dartois) ai funghi champignons

I Dartois ai funghi champignons appartengono alla categoria degli antipasti “raffinati”,  facili da preparare oltre a far parte della tradizione gastronomica francese. Adatti per essere gustati in ogni occasione, dai rinfreschi ai compleanni, come piatto di entrata durante pranzi e cene natalizie, la loro preparazione vi regalerà molte soddisfazioni a chi li proporrete.

I Dartois consistono in semplici dischi di pasta sfoglia riempiti con un impasto di funghi champignons, nessuno vi vieta di usare anche altri tipi di funghi, come i porcini, cotti in precedenza  che poi vengono chiusi prendendo la forma di lunette e infornati per pochi minuti.

I Dartois possono essere mangiati sia caldi che a temperatura ambiente.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 conf. di pasta sfoglia surgelata o fresca
  • 400 grammi di funghi champignos
  • 1 scalogno
  • 1 cipolla
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di panna da cucina
  • 50 grammi di formaggio grattugiato
  • 1 uovo

Preparazione:

  • Per prima cosa, dovete pulire i funghi champignons, raschiando aiutandovi con un coltellino, la superficie dei gambi che sono ricoperti di terra, passateli poi velocemente sotto l’acqua corrente e tamponateli con carta assorbente. Tagliate i funghi a fettine fini e conservate a parte
  • In una terrina fate sciogliere il burro, circa una noce, insieme a due cucchiai di olio extravergine, unite la cipolla e lo scalogno tritati precedentemente e iniziate a rosolate bene a fuoco basso per qualche minuto, poi  aggiungete i funghi tagliati a fettine, salate, pepate e irrorate con il succo di un limone. Cuocete con coperchio a fuoco medio basso,  fino i funghi non saranno cotti e l’acqua di cottura non si sarà assorbita. Concludete aggiungendo 3 cucchiai di panna da cucina mescolando bene.
  • Una fatta scongelare la pasta sfoglia, tiratela con mattarello non troppo sottile, aiutandovi con il bordo di un bicchiere formate dei dischi: riempiteli ognuno, con 2 cucchiai di funghi e 2 cucchiai di formaggio grattugiato, poi richiudete i bordi formando delle mezze lune. Per facilitare la sigillatura dei bordi vi consiglio di bagnarli appena con del latte e pressarli con i rebbi di una forchetta
  • Adesso, riponete i Dartois  nella placca del forno precedentemente rivestita di carta apposita, se volete renderli ancora più belli, spennellateli con il rosso dell’uovo  e poi cuoceteli a 180° per circa 15- 20 minuti.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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