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Ricetta degli Involtini di Carne alla Panna

Avete invitato i vostri amici per cena e volete preparare un piatto veloce ma gustoso, questa è la ricetta che fa per voi!

Per ottenere il massimo risultato dovete puntare sul tipo di carne che deve essere rigorosamente sottile, tipo “carpaccio” e sul ripieno costituito dal prosciutto cotto che potete sostituire benissimo con quello crudo più saporito e dal formaggio ( sottilette ), ma anche sull’aroma forte di erbe aromatiche come la salvia e il rosmarino che non devono mai mancare nelle nostre terrazze, specie di inverno.

Questo secondo di carne potrà essere accompagnato da un bel piatto di insalata o da patatine fritte croccanti.

Ingredienti per 4 persone: 

  • 8 fettine di carne di vitello tagliate a macchina
  • 3 fette di prosciutto cotto o prosciutto crudo saporito
  • 5 sottilette
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe
  • salvia
  • 1 rametto di rosmarino e salvia
  • una spruzzata di vino bianco
  • 1 dl di panna da cucina
  • olio d’oliva
  • brodo quanto basta di carne ( anche il dado va bene )

Preparazione:

  •  Si prende la carne, la stendiamo bene, se volete potete batterla con delicatezza per appiattirla, la insaporiamo con sale e pepe, adagiamo sopra una fettina di prosciutto e una fetta di sottiletta, poi arrotoliamo la carne chiudendola grazie all’aiuto di uno stecchino da denti.
  • In una casseruola, aggiungete olio extravergine d’oliva, l’aglio diviso in due, qualche foglia di salvia e il rametto intero di rosmarino che  dopo una breve rosolatura andrete ad eliminare, adagiatevi sopra la carne e fatela rosolare a fuoco moderato, insaporendo il tutto con sale e pepe.
  • Aggiungete  il vino bianco, circa mezzo bicchiere,  fatelo evaporare sempre a fuoco dolce pentola scoperta. Continuate la cottura per 10 minuti, qualora ce ne fosse la necessità, in quanto la carne tendesse ad attaccarsi, aggiungete qualche mestolo di brodo.
  • A fine cottura  aggiungerete qualche cucchiaiata  di panna che aiuterà a meglio legare il tutto, facilitando la formazione di  un sugo cremoso.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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