Ricetta degli Involtini di Carne alla Panna

Avete invitato i vostri amici per cena e volete preparare un piatto veloce ma gustoso, questa è la ricetta che fa per voi!

Per ottenere il massimo risultato dovete puntare sul tipo di carne che deve essere rigorosamente sottile, tipo “carpaccio” e sul ripieno costituito dal prosciutto cotto che potete sostituire benissimo con quello crudo più saporito e dal formaggio ( sottilette ), ma anche sull’aroma forte di erbe aromatiche come la salvia e il rosmarino che non devono mai mancare nelle nostre terrazze, specie di inverno.

Questo secondo di carne potrà essere accompagnato da un bel piatto di insalata o da patatine fritte croccanti.

Ingredienti per 4 persone: 

• 8 fettine di carne di vitello tagliate a macchina
• 3 fette di prosciutto cotto o prosciutto crudo saporito
• 5 sottilette
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe
• salvia
• 1 rametto di rosmarino e salvia
• una spruzzata di vino bianco
• 1 dl di panna da cucina
• olio d’oliva
• brodo quanto basta di carne ( anche il dado va bene )

Preparazione:

•  Si prende la carne, la stendiamo bene, se volete potete batterla con delicatezza per appiattirla, la insaporiamo con sale e pepe, adagiamo sopra una fettina di prosciutto e una fetta di sottiletta, poi arrotoliamo la carne chiudendola grazie all’aiuto di uno stecchino da denti.
• In una casseruola, aggiungete olio extravergine d’oliva, l’aglio diviso in due, qualche foglia di salvia e il rametto intero di rosmarino che  dopo una breve rosolatura andrete ad eliminare, adagiatevi sopra la carne e fatela rosolare a fuoco moderato, insaporendo il tutto con sale e pepe.
• Aggiungete  il vino bianco, circa mezzo bicchiere,  fatelo evaporare sempre a fuoco dolce pentola scoperta. Continuate la cottura per 10 minuti, qualora ce ne fosse la necessità, in quanto la carne tendesse ad attaccarsi, aggiungete qualche mestolo di brodo.
• A fine cottura  aggiungerete qualche cucchiaiata  di panna che aiuterà a meglio legare il tutto, facilitando la formazione di  un sugo cremoso.