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Broccoletti. Autore Agriffin. Licensed under the Creative Commons Attribution
Broccoletti. Autore Agriffin

Ricetta degli Spaghetti ai Broccoletti

La ricetta degli spaghetti ai broccoletti rappresenta un’alternativa molto appetitosa, specialmente d’inverno, quando questo ortaggio è presente sugli scaffali dei negozi di frutta e verdura, grazie alla presenza di ingredienti chiave, quali le acciughe, i pinoli e il formaggio.

Il risultato finale sarà la creazione di una salsa molto delicata ma soprattutto sana, dove il sapore amaro dei broccoletti sarà attenuato dalla presenza delle acciughe e degli altri ingredienti che trasformeranno un sugo anonimo in qualcosa di particolarmente gustoso. Un consiglio per non disperdere gli elementi nutritivi che il broccoletto possiede che ricordiamo riguarda la presenza di Vitamina C e di sali minerali, tra cui il potassio e ferro, concerne la cottura: se avete la pentola a pressione fate cuocere solo i broccoletti a parte per pochi minuti, vi avvantaggerete nel tempo di cottura e di preparazione della salsa.

Ottimo da preparare per i  bambini che non amano particolarmente questo tipo di ortaggio e le verdure in generale, ricordatevi in questo caso di evitare di aggiungere il peperoncino che nella ricetta è previsto. Se volete rendere ancora più delicata questa salsa, vi suggerisco di unire anche qualche cucchiaio di panna liquida alla fine della preparazione, servirà per legare insieme tutti gli elementi della ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 grammi di spaghetti
  • 1 cucchiaino di pasta d’acciughe
  • 500 grammi di broccoletti
  • 40 grammi di formaggio grattugiato
  • ½ limone
  • 40 grammi di pinoli
  • peperoncino in polvere
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • panna liquida

Preparazione:

  • Tagliate i broccoletti, lavateli molto bene sotto l’acqua corrente e fateli cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti oppure cuocete pochi minuti nella pentola a pressione. Conservate l’acqua di cottura.
  • Mettete nel mixer i broccoletti, il formaggio, i pinoli e la pasta d’acciughe, l’olio d’oliva, il succo di limone insaporire con il sale, peperoncino in polvere q.b.  e tritate tutto aggiungendo se occorre il liquido di cottura dei broccoletti, il risultato finale sarà la formazione di una crema che se vorrete potete rendere ancora più delicata aggiungendo 2 cucchiai di panna liquida da cucina.
  • Cuocete gli spaghetti e conditeli con il sugo preparato.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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