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Spaghetti alle vongole. Autore Jaycross. Licensed under the Creative Commons Attribution
Spaghetti alle vongole. Autore Jaycross

Ricetta degli Spaghetti alle Vongole e Carciofi

Delizioso primo, da preparare durante il periodo primaverile, ma anche d’inverno è possibile assaporarlo, grazie alla presenza di vongole in barattolo già pronte. L’accostamento infatti dei carciofi e delle vongole è davvero vincente, provare per credere!

Ingredienti per 4 persone:

  • 360 grammi di spaghetti
  • mezzo barattolino di vongole già pronte
  • 4 carciofi
  • ½ cipolla tritata
  • 1 spicchio d’aglio tagliato a metà
  • vino bianco quanto basta
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo quanto basta

Preparazione:

  • Per prima di cosa, prendiamo i carciofi eliminiamo le foglie esterne e le punte spinose, tagliando la parte a punta. Mettiamoli in ammollo con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
  • Intanto, con l’aiuto del mixer, tritate 1/2 cipolla e unitela alla padella, insieme all’aglio tagliato a metà e a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, cuocete a fuoco molto basso per 1 minuto, poi aggiungete le vongole, insaporendo con sala e e pepe, versate il vino bianco quanto basta, circa una tazzina da caffè e fate evaporare. La cottura non deve essere superiore ai 5 minuti.
  • A questo punto occorre cuocere i carciofi, ma in una casseruola a parte: dopo averli sciacquati bene, tagliateli a tocchetti e metteteli nella casseruola, aggiungendo per metà altezza l’acqua, sale e pepe, chiudete con coperchio e cuocete a fiamma moderata per 2o minuti, appena l’acqua si sarà ritirata e  i carciofi saranno divenuti teneri, versatevi sopra un po’ di olio extravergine e una bella manciata di prezzemolo.
  • Portate ad ebollizione la pentola per le paste, in questo caso rigorosamente spaghetti, sono i migliori per poter apprezzare al meglio il sapore della terra e del mare, aggiungete il sale grosso e rispettate la cottura della pasta che deve essere al dente.
  • Adesso trasferite il sugo delle vongole in quello dei carciofi, mettete al fuoco per pochi istanti, mescolando bene e se volete aggiungendo altro prezzemolo, una volta che gli spaghetti saranno pronti, fate insaporire nel sugo e servite caldo.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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