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Ricetta degli Spaghetti con Pomodorini, Limone e Menta

La ricetta degli spaghetti con pomodorini, limone e menta è un primo da consumare essenzialmente nel periodo estivo, in quanto gli ingredienti che compongono questo piatto, sono presenti in natura proprio in estate.

Oltre ad essere una ricetta facilissima, è veloce da preparare ( si deve considerare solo 1 ora per la marinatura dei pomodorini )  è soprattutto buona, da proporre soprattutto ai bambini, omettendo l’uso del peperoncino ovviamente, il sapore del pomodoro e della menta stuzzicherà il loro palato.

Questo è un primo “sano” che rinforza il nostro organismo, grazie agli effetti benefici che il pomodoro possiede, in quanto è ricco di Vitamine del Gruppo B, Vitamina E e sali minerali importanti come il ferro, fosforo e calcio. Non dobbiamo dimenticare che anche la menta ha suoi effetti positivi nell’alimentazione, in quanto ha la capacità di migliorare la digestione, oltre ad essere un antisettico e antispasmodico naturale.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 grammi di spaghetti
  • 1 limone non trattato
  • 20 foglie di menta tagliate
  • 500 grammi di pomodorini ciliegini
  • 1 peperoncino
  • sale
  • olio extravergine

Preparazione:

  • Si prende il limone, meglio se non trattato, lo lavate bene sotto l’acqua corrente, dopodiché iniziate a sbucciarlo. La buccia la farete bollire per due minuti nell’acqua, successivamente la tagliarete a julienne, mettendo il tutto da un parte.
  • In una terrina, adesso mettete ad insaporire per 1 ora in frigorifero i pomodorini rigorosamente ciliegini, tagliati a dadini, aggiungete il succo del limone, la sua scorza tagliata a julienne e le foglie di menta tagliuzzate, insaporite con il peperoncino piccante fresco a pezzetti, sale quanto basta, aggiungendo per ultimo un bel po’ di olio d’oliva extravergine e amalgamando con delicatezza tutti gli ingredienti.
  • Trascorso il tempo della marinatura, mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti e una volta che questi saranno cotti fateli insaporire con il composto fresco di frigo. Vi stupirete come un piatto così semplice risulterà essere apprezzato per la sua genuinità e sapore!

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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