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Spaghetti. Autore Paolo Piscolla. Licensed under the Creative Commons Attribution
Spaghetti. Autore Paolo Piscolla

Ricetta degli Spaghetti con Salsa di Carciofi

Questo primo di spaghetti con salsa di carciofi, rappresenta un piatto adatto da consumare quasi tutto l’anno, ma il periodo migliore è senza dubbio quello invernale, durante il quale riusciamo a reperire dei buoni e freschi carciofi nei negozi di frutta e verdura.

Sono molti i benefici che questa pianta offre a chi la consuma, migliora la digestione, contrasta l’insorgenza di malattie cardiovascolari e arteriosclerotiche, è capace di abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue, inoltre è molto utile per i bambini, in quanto il carciofo è ricco di sali minerali, tra cui il ferro, potassio, di proteine, oltre a donare benessere al fegato, aiutandolo a ripulirsi dalle tossine ( disintossicarsi ), aiuta a perdere i chili di troppi seguendo diete dimagranti, favorendo la diuresi, inoltre  contiene sostanze capaci di svolgere un importante azione antitumorale, a questo riguardo esistono studi mirati per comprendere più da vicino le capacità degli antiossidanti  di combattere possibili sostanze cancerogene.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 grammi di spaghetti
  • 4 carciofi
  • 40 grammi di burro
  • 1 dl di latte
  • ½ dado sbriciolato
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato quanto basta
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 30 grammi di parmigiano grattugiato

Preparazione:

  • Lavate i carciofi, eliminate le foglie più dure esterne e fatene delle fettine fini, lasciandole  in acqua e limone 10 minuti.
  • Mettete i carciofi in una padella con il burro a rosolare, a fuoco dolce, insaporendo con  sale,  pepe ed il dado sbriciolato, aggiungendo il latte, continuate la cottura coprendo con il coperchio, fino a quando il carciofi non risulteranno essere teneri e ben cotti, circa 15 minuti.
  • A fine cottura, spolverizzate il sugo con prezzemolo tritato, fresco.
  • Mentre state cuocendo gli spaghetti, in una padella mettete 2 tuorli, il parmigiano grattugiato, la panna da cucina mescolando bene con una forchetta, insaporire con altro sale, non abbondate però.
  • Una volta che gli spaghetti saranno cotti al dente, versateli dentro la padella, insieme alle uova etc. fate saltare il tutto a fuoco medio per un minuto,  aggiungendo dopo poco il sugo ai carciofi.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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