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Ricetta degli Spaghetti con Salsa di Carciofi

Questo primo di spaghetti con salsa di carciofi, rappresenta un piatto adatto da consumare quasi tutto l’anno, ma il periodo migliore è senza dubbio quello invernale, durante il quale riusciamo a reperire dei buoni e freschi carciofi nei negozi di frutta e verdura.

Sono molti i benefici che questa pianta offre a chi la consuma, migliora la digestione, contrasta l’insorgenza di malattie cardiovascolari e arteriosclerotiche, è capace di abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue, inoltre è molto utile per i bambini, in quanto il carciofo è ricco di sali minerali, tra cui il ferro, potassio, di proteine, oltre a donare benessere al fegato, aiutandolo a ripulirsi dalle tossine ( disintossicarsi ), aiuta a perdere i chili di troppi seguendo diete dimagranti, favorendo la diuresi, inoltre  contiene sostanze capaci di svolgere un importante azione antitumorale, a questo riguardo esistono studi mirati per comprendere più da vicino le capacità degli antiossidanti  di combattere possibili sostanze cancerogene.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 grammi di spaghetti
  • 4 carciofi
  • 40 grammi di burro
  • 1 dl di latte
  • ½ dado sbriciolato
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato quanto basta
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 30 grammi di parmigiano grattugiato

Preparazione:

  • Lavate i carciofi, eliminate le foglie più dure esterne e fatene delle fettine fini, lasciandole  in acqua e limone 10 minuti.
  • Mettete i carciofi in una padella con il burro a rosolare, a fuoco dolce, insaporendo con  sale,  pepe ed il dado sbriciolato, aggiungendo il latte, continuate la cottura coprendo con il coperchio, fino a quando il carciofi non risulteranno essere teneri e ben cotti, circa 15 minuti.
  • A fine cottura, spolverizzate il sugo con prezzemolo tritato, fresco.
  • Mentre state cuocendo gli spaghetti, in una padella mettete 2 tuorli, il parmigiano grattugiato, la panna da cucina mescolando bene con una forchetta, insaporire con altro sale, non abbondate però.
  • Una volta che gli spaghetti saranno cotti al dente, versateli dentro la padella, insieme alle uova etc. fate saltare il tutto a fuoco medio per un minuto,  aggiungendo dopo poco il sugo ai carciofi.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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