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Pomodori. Autore Petar43. Licensed under the Creative Commons Attribution
Pomodori. Autore Petar43.

Ricetta degli Spiedini di Pomodoro e Mozzarella

La ricetta degli spiedini di pomodoro e mozzarella rappresenta un antipasto davvero sfizioso, ma può essere preparata anche per essere un secondo piatto leggero e veloce.

La stagione più adatta per la preparazione è senza dubbio quella estiva, nella quale si assiste alla raccolta dell’ortaggio per eccellenza il pomodoro, in particolare del ciliegino, il quale offre a chi lo assaggia, un sapore più dolce e raffinato del classico pomodoro da sugo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 fette di pane raffermo di almeno 2 giorni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 peperoncini dolci piccoli
  • 200 grammi di pomodorini ciliegini
  • 100 grammi di mozzarella
  • origano quanto basta
  • bastoncini di legno per spiedini
  • sale

Preparazione:

  • Iniziate, tagliando a cubetti il pane raffermo che metterete in una contenitore, cospargendolo di aglio e origano tritati, insaporendo con del sale e dell’olio d’oliva. Mescolate bene con l’aiuto di un cucchiaio, poi accendente il forno modalità grill, infornate ponendo il tutto su una teglia, solo per qualche minuto, il pane dovrà  diventare croccante da tutte le parti.
  • Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini piccoli, insaporendoli con un pizzico di sale,  in maniera da riempire l’interno dei pomodorini.
  • Adesso prendete i pomodorini, lavateli bene sotto l’acqua corrente o lasciateli in ammollo in acqua e bicarbonato per una decina di minuti, poi sciacquate bene, asciugateli, tagliate le calotte e svuotateli, inserite dentro i bocconcini di mozzarella.
  • Lavate i peperoncini e tagliateli a pezzetti. Prendete i bastoncini di legno che saranno appunto i vostri spiedini, iniziate a riempirli, aggiungendo il pane, poi i pomodori e peperoncini, insomma alternandoli come meglio credete.
  • Una volta riempiti gli spiedini, bagnateli con dell’olio d’oliva extravergine, insaporite nuovamente con sale e origano e fate nuovamente gratinare in forno per qualche minuto, fino a quanto la mozzarella non sarà sciolta.
  • Se volete, potete  preparare la ricetta anche per i vostri bambini, eliminando la presenza del peperoncino ovviamente! Sarà una novità per i vostri cuccioli e saranno portati ad assaggiare grazie alla presenza dei colori!

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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