Da non perdere
pt-ptitfresen

Ricetta dei bignè (Beignet) fritti alle fragole

La ricetta dei Beignet (bignè) alle fragole fa parte della categoria dei dolci caldi o per meglio dire fritti che fanno parte della cucina francese. I Beignet sono dei deliziosi dolcetti fritti formati da un composto cremoso nel quale viene immersa la fragola. Il composto a contatto con l’olio caldo si gonfia dando luogo ad una specie di bombolone o Beignet. Una ricetta che sicuramente può essere proposta ai bambini, evitando l’aggiunta magari dell’acquavite….

Ingredienti per 6 persone (si ottengono 30 beignet):

  • 2 uova
  • 50 grammi di zucchero
  • 20 grammi di burro
  • un pizzico di sale
  • la buccia grattugiata di un limone oppure una bustina di vanillina
  • 250 grammi di farina 00
  • 2 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai di acqua
  • ½ bicchierino di acquavite di lamponi
  • 500 grammi di fragole fresche mature e della stessa grandezza
  • olio di semi per friggere
  • zucchero a velo quanto basta

Preparazione:

  • In un recipiente mettete le 2 uova, 50 gr. di  zucchero e il burro lasciato ad ammorbidire a temperatura ambiente mezz’ora prima del suo utilizzo,  iniziate a montare a mano con delle fruste, poi solo alla fine, aggiungete la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, la farina setacciata, l’acquavite, i 2 cucchiai di  panna e 2 di acqua.
  • Una volta che avrete amalgamato ben bene gli ingredienti, lasciate l’impasto a riposare coperto, per 20 minuti.
  • Adesso prendete le fragole, pulitele del picciolo, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele.
  • Mettete sul fuoco a temperatura media, una casseruola dai bordi alti riempita di olio di semi: quando l’olio avrà raggiunto la temperatura giusta, prendete le fragole che avrete precedentemente lavato ed asciugato, immergetele una per volta nell’impasto preparato precedentemente e friggetele.
  • Fate dorare da entrambi i lati il composto che avrà preso forma di Beignet e adagiatele su della carta assorbente, per scolare l’olio in eccesso, poi prendete dello zucchero a velo e imbiancate i Beignet, servite caldi.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
banner