Bomboloni alla crema. Autore e Copyright Laura Ramerini
Bomboloni alla crema. Autore e Copyright Laura Ramerini

Ricetta dei bomboloni alla crema pasticcera

Sfido chiunque a dire che i bomboloni non piacciono a nessuno specialmente se sono riempiti al loro interno da una squisita crema pasticcera, ecco una ricetta  adatta non solo per la festa di carnevale ma anche per le feste di compleanno dei vostri bambini.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di farina 00
  • 50 gr. di burro
  • 60 gr. di zucchero
  • 20 gr. di lievito di birra
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 cucchiai di latte
  • zucchero semolato q.b.

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 5 tuorli d’uovo
  • 150 grammi di zucchero
  • 40 grammi di fecola o farina
  • mezzo litro di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • scorza di limone

Preparazione dei bomboloni:

  • Si procede a impastare 50 gr. di farina, il lievito che viene sbriciolato e il latte tiepido circa 2 cucchiai.
  • Poi si prende una pentola, riempitela di acqua tiepida e buttate dentro il panetto, avendo cura di coprire con il coperchio,  che avete appena fatto che all’interno lieviterà, aspettando che venga a galla. Arrivato in superficie, il panetto dovrà esserlo scolato e asciugato molto bene.
  • A questo punto in una ciotola, metteremo la restante farina a fontana, all’interno metteremo i 60 gr. di zucchero, la vanillina, il burro ammorbidito 50 gr, i tuorli, l’uovo intero, concludendo con il panetto che abbiamo fatto e un pizzico di sale. Procediamo all’impasto e lasciamo a riposare il tutto per circa 2 ore.
  • Dopo trascorso questo tempo, si prende la pasta e iniziamo a formare palline di circa 40 gr circa, si schiacciano  e si infarinano leggermente e le lasciamo riposare per altri 20 minuti coperte con un canovaccio.
  • Aggiungete olio di semi di arachidi in una bella pentola alta e quando l’olio sarà ben caldo procederete alla frittura delle palline che durante la cottura gonfieranno, una volte colorite passatele a scolare su carta assorbente e cospargete di zucchero semolato.
  • Una volta tiepidi potete riempire i bomboloni con una squisita crema pasticcera che si prepara nel seguente modo:

Preparazione della crema pasticcera:

Prendete i cinque tuorli d’uovo, aggiungete lo zucchero e mescolate il tutto molto bene, aggiungete la farina. Nel frattempo riscaldate il latte con la vanillina e la scorza di limone e incorporatevi il composto precedente. Cuocete a fuoco bassissimo mescolando continuamente finché la crema non sarà rassodata.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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