Tortelli di carnevale. Autore Fugzu. Licensed under the Creative Commons Attribution
Tortelli di carnevale. Autore Fugzu

Ricetta dei Tortelli di Carnevale

I Tortelli di Carnevale sono dolci carnevaleschi fritti tipici di Milano. Prepararli è facile e veloce, ma soprattutto sarà una ricetta che sarà molto apprezzata dai piccoli e non solo.

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 grammi di farina 00
  • 2 decilitri di latte
  • 2 decilitri di acqua
  • 80 grammi di zucchero semolato
  • 120 grammi di burro
  • 6 uova
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di rum
  • zucchero a velo
  • scorza grattugiata di mezzo limone
  • una bustina di vanillina
  • un po’ di cannella
  • sale
  • olio per friggere

Preparazione:

  • Si prende una casseruola e vi si aggiunge 200 ml. di acqua, 200 ml. di latte, 120 grammi di burro e un pizzico di sale, si mette tutto sul fuoco ad una temperatura medio-bassa, fino a quando il burro non si sarà sciolto, portando appena al bollore, mescolando.
  • Dopo di ché, si leva dal fuoco la casseruola e si aggiungono con molta attenzione, la farina che verrà versata piano piano dopo averla setacciata in un primo momento e la vanillina che apporterà un  buon sapore alla crema, si amalgama bene con una forchetta il composto e si rimette sul fuoco, ad’una temperatura bassa, continuando sempre a mescolare. L’obiettivo di questa operazione sarà quello di rendere il composto piuttosto denso e compatto.
  • Togliete la casseruola dal fuoco e trasferite il contenuto in un altro recipiente, favorendo il  suo raffreddamento, poi si conclude l’operazione, aggiungendo uno per volta, le sei uova intere e i due tuorli, la scorza grattugiata del limone, il rum, la cannella in polvere ( 1 cucchiaino ) e lo zucchero semolato, amalgamando il tutto con una forchetta.
  • Procuratevi una pentola dai bordi alti, aggiungete abbondante olio di semi di mais e quando questi raggiungerà la giusta temperatura, iniziate a friggere mettendo un cucchiaino di composto alla volta, fate dorare da entrambi le parti e poi mettete a scolare su carta assorbente, concludente con una bella spolverata di zucchero a velo.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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