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Biscuit de Savoie. Autore Achates. Licensed under the Creative Commons Attribution
Biscuit de Savoie. Autore Achates

Ricetta del Biscuit de Savoie

La ricetta del biscuit de Savoie, dolce tipico della Savoia fa parte della cucina francese semplice da preparare ma da un sapore particolare, infatti i veri protagonisti sono gli agrumi. La ricetta, infatti, prevede la preparazione di un soffice pan di spagna, farcito con panna montata, profumata con il succo di arancia e limone e di relativo liquore che potete anche omettere.

Il biscuit de Savoie è un dolce fuori dagli schemi che potrete preparare sicuramente per eventi speciali, come le feste di Natale.

Ingredienti per 6 persone:

Per il Pan di Spagna:

  • 4 uova
  • 200 grammi di zucchero
  • 160 grammi di farina
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 busta di lievito per dolci

Per la Farcitura:

  • 500 ml di panna
  • 2 bicchierini di liquore all’arancia
  • il succo di 2 arance
  • il succo di limone (circa 1 cucchiaio)
  • 6 fogli di colla di pesce
  • 12 spicchi d’arancia
  • zucchero a velo

Preparazione:

  • Per la preparazione del Pan di Spagna vedi qui.
  • Una volta ottenuto il Pan di Spagna,  aspettate che si intiepidisca e poi potrete procedere alla fase della farcitura: prendete i fogli di colla di pesce e metteteli riposare immersi in acqua fredda finché non si saranno ammorbiditi, successivamente strizzateli bene.
  • Montate con accuratezza la panna, dopo di ché  aggiungete il liquore, il succo di arance e di limone.
  • Intanto prendete i fogli di colla di pesce fateli sciogliere in un po’ di acqua bollente, unite il liquido alla panna mescolando bene. Mettete il composto in frigo per 20 minuti.
  • A questo punto prendete il pan di spagna che intanto si sarà raffreddato e tagliatelo in due parti uguali orizzontalmente.
  • Riempite la parte inferiore con un po’ di panna, posate l’altro disco di pasta e guarnite con la restante panna compreso i lati intorno, fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
  • Al momento di servire il dolce, abbellitelo decorandolo con gli spicchi d’arancia e una spolverata di zucchero a velo.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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