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Ricetta del Biscuit de Savoie

La ricetta del biscuit de Savoie, dolce tipico della Savoia fa parte della cucina francese semplice da preparare ma da un sapore particolare, infatti i veri protagonisti sono gli agrumi. La ricetta, infatti, prevede la preparazione di un soffice pan di spagna, farcito con panna montata, profumata con il succo di arancia e limone e di relativo liquore che potete anche omettere.

Il biscuit de Savoie è un dolce fuori dagli schemi che potrete preparare sicuramente per eventi speciali, come le feste di Natale.

Ingredienti per 6 persone:

Per il Pan di Spagna:

  • 4 uova
  • 200 grammi di zucchero
  • 160 grammi di farina
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 busta di lievito per dolci

Per la Farcitura:

  • 500 ml di panna
  • 2 bicchierini di liquore all’arancia
  • il succo di 2 arance
  • il succo di limone (circa 1 cucchiaio)
  • 6 fogli di colla di pesce
  • 12 spicchi d’arancia
  • zucchero a velo

Preparazione:

  • Per la preparazione del Pan di Spagna vedi qui.
  • Una volta ottenuto il Pan di Spagna,  aspettate che si intiepidisca e poi potrete procedere alla fase della farcitura: prendete i fogli di colla di pesce e metteteli riposare immersi in acqua fredda finché non si saranno ammorbiditi, successivamente strizzateli bene.
  • Montate con accuratezza la panna, dopo di ché  aggiungete il liquore, il succo di arance e di limone.
  • Intanto prendete i fogli di colla di pesce fateli sciogliere in un po’ di acqua bollente, unite il liquido alla panna mescolando bene. Mettete il composto in frigo per 20 minuti.
  • A questo punto prendete il pan di spagna che intanto si sarà raffreddato e tagliatelo in due parti uguali orizzontalmente.
  • Riempite la parte inferiore con un po’ di panna, posate l’altro disco di pasta e guarnite con la restante panna compreso i lati intorno, fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
  • Al momento di servire il dolce, abbellitelo decorandolo con gli spicchi d’arancia e una spolverata di zucchero a velo.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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