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Calzone al Forno. Autore Jerry Pank (cookipediachef). Licensed under the Creative Commons Attribution
Calzone al Forno. Autore Jerry Pank (cookipediachef)

Ricetta del Calzone alla napoletana

La ricetta del calzone alla napoletana, rappresenta un piatto tipico di Napoli, si tratta di una pizza ripiena, da qui il nome calzone, con gli ingredienti più disparati, dalla ricotta, ai salumi, rappresentando un piatto unico, da preparare insieme a qualche trancio di pizza, condividendo una bella serata con gli amici.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 grammi di farina 00
  • 20 grammi di lievito di birra
  • mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva
  • sale
  • zucchero
  • passato di pomodoro per la superficie dei calzoni

Per il ripieno:

  • 400 grammi di mozzarella
  • 200 grammi di prosciutto cotto
  • olive nere snocciolate
  • sale e pepe
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione: Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua  tiepida, quindi versatelo al centro della farina disposta a fontana su una spianatoia. Impastate lentamente aggiungendo, acqua tiepida quella necessaria per impastare,  2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale e poco per volta l’olio, ottenendo come risultato finale una pasta morbida e elastica. Mettete la pasta a lievitare in un recipiente coperto con un canovaccio in un luogo lontano da spifferi e caldo per almeno 3 ore.

Adesso è il momento di preparare il ripieno per i calzoni,  tagliando a dadini il prosciutto, la mozzarella e le olive, salando e pepando leggermente, amalgamando il tutto in maniera omogenea.

Dopo la lievitazione della pasta lavoratela ancora per qualche minuto e poi stendetela fino a formare una sfoglia non troppo sottile. Tagliate la pasta in quattro cerchi di circa 18 centimetri di diametro e ricoprite la metà di ogni cerchio con il ripieno preparato in precedenza. Sigillate il calzone ripiegando il cerchio di pasta, chiudendolo facendo pressione con le dita e versate sopra qualche cucchiaio di pomodoro passato e un filo d’olio d’oliva. Fate lievitare nuovamente per altri 30 minuti, in una teglia, unta con l’olio. Intanto, accendete il forno, portandolo ad una temperatura di 200°C e quando sarà ben caldo infornate i calzoni e cuoceteli per 15 minuti circa. Una volta cotti serviteli ben caldi…

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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