Da non perdere
pt-ptitfresen
Cotechino. Autore J.P.Lon. Licensed under the Creative Commons Attribution
Cotechino. Autore J.P.Lon

Ricetta del cotechino ripieno in crosta

Mi sono decisa, anche quest’anno per Natale preparerò la ricetta del cotechino ripieno in crosta, l’anno scorso è venuto così buono che tutti in casa mi hanno fatto i complimenti e a gran richiesta mi hanno chiesto il bis!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cotechino precotto da 500 gr.
  • 1 pasta sfoglia o brisée fresca
  • 400 gr. di spinaci freschi
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 noce di burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 4 fette di prosciutto crudo saporito

Preparazione:

  • Per prima cosa lavate gli spinaci freschi sotto l’acqua corrente e cuoceteli in una casseruola con un filo d’ olio, coprendo con il coperchio per pochi minuti fino a quando non saranno cotti. Levateli  dalla casseruola scolandoli bene aiutandovi con uno scolapasta.
  • In una padella aggiungete una noce di burro e uno spicchio d’aglio in camicia ( con la buccia), rosolate appena e poi eliminate l’aglio, aggiungete gli spinaci insaporendoli con sale e pepe e saltandoli per qualche minuto.
  • Adesso prendete gli spinaci, strizzate bene con le mani eliminando la loro acqua e tritateli con l’aiuto di una mezzaluna.
  • Ora è  il momento di cuocere il cotechino che verrà posto con la sua confezione sottovuoto all’interno di una casseruola piena di acqua, rispettate i tempi di cottura riportate sulla confezione.
  • Una volta cotto, aprite la confezione del cotechino, eliminate il liquido formatosi all’interno, la pelle e fate riposare tutto per qualche minuto.
  • Prendete della carta da forno e tagliate in proporzione alla grandezza del cotechino che dovrete chiudere a mo’ di caramella.
  • Sopra la carta da forno di forma rettangolare stendete uno strato di spinaci compattandolo con l’aiuto di cucchiaio, poi aggiungete fette di prosciutto crudo ed infine mettete il cotechino, arrotolate dando la forma di una caramella chiudendo bene le due estremità e facendolo riposare in frigo per 30 minuti in maniera che si compatti bene il tutto.
  • Accendete il forno ventilato a 160°, levate dal frigo il cotechino eliminando la carta forno, stendete la pasta sfoglia o brisée, mettetevi sopra la carne e avvolgetela interamente. Eliminate gli eccessi di pasta e con questi preparate delle decorazioni a vostro piacimento, molto carina è l’idea di decorare la superficie alternando le stelle piccole con quelle grandi.
  • Spennellate la pasta sfoglia con un tuorlo d’uovo sbattuto facendo attenzione alle chiusure e  cuocete in forno per circa 20-25 minuti.
  • Una volta cotta la sfoglia, aspettate qualche minuto prima di tagliarla a fette.
  • Servite con un contorno potrete usare di lenticchie stufate o con del buonissimo purè.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
banner
Close
Sottoscrivete il nostro canale YOUTUBE
Se vi piace cucinare sottoscrivete il nostro canale YOU TUBE di cucina: