Da non perdere
pt-ptitfresen
Croissant. Petr Kratochvil. No Copyright
Croissant. Petr Kratochvil

Ricetta del Croissant (cornetto o brioche)

La ricetta del croissant, nasce in Francia, ma ormai è diffusa e gustata in tutto il mondo, soprattutto da noi italiani che non possiamo fare a meno di gustarla la mattina a colazione in compagnia di un bel cappuccino fumante.

Ingredienti:

  • 300 grammi di farina 00
  • 2 dl di latte
  • 100 grammi di burro
  • 30 grammi di zucchero
  • 20 grammi di lievito di birra
  • un pizzico di sale
  • 1 tuorlo d’uovo

Preparazione:

  • Impastate la farina con lo zucchero e il sale, aggiungete il lievito sciolto con qualche cucchiaio di latte tiepido, quindi aggiungete 40 grammi di burro e del latte tiepido, lavorate la pasta, poi appallottolatela, mettetela in una terrina imburrata, incidetela con una croce e copritela con un panno. Lasciatela lievitare in un luogo tiepido per 3 ore.
  • Passate le 3 ore, lavorate la pasta con le mani e stendetela a forma di rettangolo col matterello. Mettete al centro il burro restante, dopo averlo ammorbidito, ripiegate verso il centro prima i lembi laterali, poi quello inferiore e quello superiore. Passate il matterello sulla pasta, con delicatezza e in modo che il burro penetri senza fuoriuscire. Quando la pasta avrà nuovamente la forma di un rettangolo ripiegarla 3 volte su se stessa e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
  • A questo punto la pasta va nuovamente ripiegata in tre: una volta e un’altra ancora. Infine spianatela dandole lo spessore di mezzo centimetro e ritagliatela a strisce larghe 12 centimetri e da queste ricavate dei triangoli con la base di circa 10 centimetri, se volete potete inserire al centro un bel cucchiaio di confettura, quella che vi piace di più, fragole, ciliegie, magari che ne so, farcendo con l’aggiunta di crema pasticcera o cioccolato. Intanto, portate il forno ventilato ad una temperatura di circa 200° C.
  • Arrotolate ogni triangolo su stesso partendo dalla base, date ai croissant la caratteristica forma a mezza luna e disponeteli su una teglia unta di burro, copriteli con un panno e fateli lievitare fino a che non hanno raddoppiato il loro volume.
  • Quindi mettete i  Croissants in forno, spennellando la superficie con 1 tuorlo sbattuto, questo permetterà ai cornetti di assumere un bel colore dorato, per 15 minuti a 200°C-220°C.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
banner
Close
GDPR
Le leggi dell'UE richiedono che chiediamo il tuo consenso all'uso dei cookies. Utilizziamo i cookie per garantire che il nostro sito funzioni correttamente. Alcuni nostri partner pubblicitari raccolgono anche dati e utilizzano i cookie per pubblicare annunci personalizzati.




Sottoscrivete il nostro canale YOUTUBE:
Seguiteci su Facebook
Restate informati su Famiglia e Salute