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Ricetta del dolce di pasta sfoglia alla crema di vaniglia

La ricetta del dolce di pasta sfoglia alla crema di vaniglia, fa parte della categoria dei dolci ripieni a base di pasta sfoglia che appartengono alla tradizione culinaria francese. La sua preparazione è semplice ed è un ottima ricetta da sfoggiare specialmente durante  le feste di compleanno dei bambini dai quali viene molto apprezzata.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di pasta sfoglia fresca rettangolare

Per la crema:

  • ¼ di litro di latte
  • 1 bustina di vaniglina
  • 1 pizzico di sale
  • 4 tuorli
  • 50 grammi di zucchero
  • 20 grammi di maizena
  • ½ bicchiere di panna fresca
  • 5 fogli di colla di pesce

Per la glassa:

  • 125 grammi di zucchero a velo
  • 1 bicchierino di rum
  • 1 cucchiaio di acqua bollente

Preparazione: 

La prima cosa da fare è di portare il vostro forno ad una temperatura di 180°C, poi prendete la pasta sfoglia fresca stendetela un attimo con il mattarello e iniziate a formare dei rettangoli di circa 5 cm. x 8 cm con uno stuzzicadenti, punzecchiate la  superficie, per evitare che durante la cottura si gonfino, dopo di ché adagiateli su una teglia rivestita di carta forno e infornate per circa 15 minuti, fino a quando noterete che la sfoglia avrà preso colore e sarà cotta.

Adesso potete preparate la glassa, mescolando lo zucchero a velo con il bicchierino di rum e l’acqua bollente. Una volta che i rettangolini di pasta sfoglia saranno cotti, passate la glassa sopra di loro, a non tutti, solo alla metà e fate riposare a temperatura ambiente.

Ora siete pronti per preparate la crema:

  • Mettete in un pentolino il latte con un pizzico di sale portate all’ebollizione, poi aggiungete la maizena e la vaniglina, continuate la cottura a fuoco basso mescolando continuamente.
  • Quando il composto avrà raggiunto il bollore, togliete il composto dal fuoco. In una terrina a parte montate i quattro tuorli con lo zucchero, uniteli alla crema e nuovamente portate il tutto a bollore, continuando a mescolare.
  • Quando la crema, si sarà addensata, levatela dal fuoco e fatela raffreddare, intanto prendete la colla di pesce e fatela ammorbidire in acqua fredda; una volta strizzata bene la unirete alla crema.
  • Rimettete il tutto al fuoco finché la colla di pesce si sarà sciolta completamente.
  • Togliete la crema dal fornello e fatela raffreddare, intanto montate la panna e aggiungetela alla crema. Con un cucchiaio amalgamate bene i due composti.
  • Adesso che avete concluso questa operazione e la crema sarà diventata soda, versatela in un contenitore rettangolare e lasciate che si solidifichi o in frigo o a temperatura ambiente.
  • Una volta che il composto sarà pronto, prendete il coltello e iniziate ad incidere la superficie, dando la dimensione dei rettangoli di pasta sfoglia che avete preparato prima.

Adesso potete iniziare l’operazione del ripieno:

Prendete un rettangolo di pasta sfoglia, farcitela con la crema e coprite con l’altro rettangolo rivestito di glassa, continuate così fino a esaurimento sfoglie.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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