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Kabab di agnello e pollo con pane e riso. Autore e Copyright Marco Ramerini
Kabab (Kebab) di agnello e pollo con pane e riso. Autore e Copyright Marco Ramerini

Ricetta del Kebab

Il kebab è un tipico piatto medio orientale, che consiste in spiedini di carne alternata a verdure. Essendo un piatto tipico dei paesi islamici la carne utilizzata negli spiedini è solitamente l’agnello, il pollo o il manzo. Il kebab può essere preparato anche con carne macinata di vario tipo. Il Kebab è molto diffuso in Turchia e Iran dove è uno dei piatti nazionali. Ma il piatto è ben diffuso in tutta l’area del Medio Oriente, e viene cucinato anche in paesi come il Pakistan, l’India, la Grecia, Cipro, l’Afghanistan e l’Azerbaijan. In ogni regioni ci sono innumerevoli versioni tutte molto buone e appetitose da gustare.

Ingredienti per 4 persone:

  • 24 bocconcini di carne di montone o agnello
  • 24 fettine di lardo affumicato
  • 2 peperoni gialli
  • funghi champignons
  • 4 rametti di timo
  • 8 foglie di lauro
  • olio
  • sale e pepe

Come contorno:

  • 125 grammi di riso bollito
  • 50 grammi di burro
  • 3 pomodori
  • una zucchina
  • una confezione di ceci cotti
  • pisellini
  • un peperone verde
  • uno scalogno
  • olio
  • sale

Preparazione:

  • Preparate la carne salandola, ungendola con abbondante l’olio e unendovi un rametto di timo senza foglie e una foglia di lauro spezzettata, fatela marinare per 30 minuti.
  • Dopo averla fatta marinare, infilzate la carne negli spiedi di legno alternando i pezzi di carne alle fettine di lardo affumicato, a pezzi di foglia di lauro, a pezzi di peperone e ai funghi champignons.
  • Una volta pronti gli spiedini salateli e pepateli e fateli dorare sulla griglia. Completate la cottura degli spiedini in forno in un recipiente unto d’olio.
  • Preparate adesso il contorno: In una padella rosolate lo scalogno tritato con burro e olio, aggiungete quindi i pomodori pelati e schiacciati e cuocete a fuoco basso per alcuni minuti. Scaldate i ceci.
  • In un piatto mettete il riso bollito e mescolatelo ai ceci, aggiungete i pisellini, i pomodori, il peperone verde affettato e delle fette di zucchine lessate, aggiungete infine gli spiedini.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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