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Fiore di Zucca. Autore Aluong. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike
Fiore di Zucca. Autore Aluong

Ricetta del Risotto ai Fiori di Zucca

I fiori di zucca si prestano ad essere preparate in tanti modi, solitamente se ne sente parlare bene soprattutto fritte con la pastella, ma questa ricetta che presenteremo, non è niente male, anzi è buonissima, ipocalorica, adatta a chi segue diete dimagranti.

Il risotto ai Fiori di Zucca è adattissimo da preparare ai bambini durante il periodo estivo, perché ricco di Vitamina C, A, del gruppo B, oltre a contenere molti sali minerali, come il calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio utili per combattere la stanchezza e spossatezza, oltre a possedere molecole che sono capaci di produrre enzimi anti-cancro, di stimolare il  nostro sistema immunitario, favorendo la produzione dei globuli bianchi, di contrastare patologie importanti agli occhi, come la cataratta, grazie alla presenza della Vitamina A, oltre ad essere raccomandata a chi soffre di osteoporosi o chi soffre di problemi di digestione.

Solitamente sono presenti negli scaffali dei negozi di frutta e verdura durante tutto l’anno grazie alla loro coltivazione in serra, ma il periodo migliore per il loro consumo rimane il periodo primaverile ed estivo, nel quale appaiono freschi e ricchi di proprietà benefiche.

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 grammi di riso
  • 8 fiori di zucca
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • sale
  • pepe bianco
  • 200 grammi di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • burro quanto basta

Preparazione:

  • Prendete i fiori di zucca e lavateli bene sia internamente che esternamente, avendo cura di eliminare i pistelli e i gambi e fateli a pezzetti.
  • Preparate del brodo vegetale, aiutandovi per velocizzare l’operazione con 1 dado pronto da sciogliere nell’acqua ( circa 500 ml. ).
  • Intanto, prendete una casseruola, aggiungete qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva ( 3 cucchiai ) e la cipolla tritata, fate rosolare a fuoco dolce qualche minuto, aggiungete il riso facendolo insaporire pochi istanti, il vino bianco che farete evaporare.
  • Iniziate la cottura del riso, aggiustando via, via con il brodo vegetale, a metà cottura aggiungete i pezzi di fiori di zucca, insaporire con sale  e pepe, un momento primo di servire aggiungete anche il parmigiano reggiano e qualche ricciolo di burro.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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