Rösti (cucina svizzera). Autore Mussklprozz. Licensed under the Creative Commons Attribution
Rösti (cucina svizzera). Autore Mussklprozz

Ricetta del Rösti

RÖSTI (SVIZZERA), è un popolare piatto svizzero a base di patate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate
  • 50 grammi di burro
  • sale

Preparazione:

  • Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e lasciatele raffreddare per 12 ore. Terminate le 12 ore grattugiate grossolanamente le patate e aggiungetevi il sale.
  • Sciogliete 25 grammi di burro in una padella, aggiungetevi le patate grattugiate e cuocete, su un lato, a fuoco bassissimo per 25 minuti.
  • Premete le patate fra loro fino a formare uno strato simile ad una pizza o frittata.
  • Appoggiate temporaneamente le patate in un piatto, aggiungete il restante burro (25 grammi) nella padella e rimettete le patate a cuocere dal lato non ancora cotto, sempre a fuoco basso per 25 minuti.
  • Al termine potete aggiungere della panna o del latte condensato.
Leberli con Rösti (cucina svizzera). Autore Claus Ableiter. Licensed under the Creative Commons Attribution

Leberli con Rösti (cucina svizzera). Autore Claus Ableiter

Varianti più appetitiose sono: il Rösti al Formaggio e il Rösti alla Pancetta.

RÖSTI AL FORMAGGIO (SVIZZERA), è un popolare piatto a base di patate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate
  • 2 cipolle
  • 2 fette spesse di formaggio Emmenthal
  • 50 grammi di burro
  • sale

Preparazione:

  • Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e lasciatele raffreddare per 12 ore. Terminate le 12 ore grattugiate grossolanamente le patate e aggiungetevi il sale.
  • Sciogliete 25 grammi di burro in una padella, tagliate a dadini le cipolle e fatele dorare nel burro, aggiungetevi le patate grattugiate e cuocete, su un lato, a fuoco bassissimo per 25 minuti.
  • Premete le patate fra loro fino a formare uno strato simile ad una pizza o frittata.
  • Appoggiate temporaneamente le patate in un piatto, aggiungete il restante burro (25 grammi) nella padella e rimettete le patate a cuocere dal lato non ancora cotto, sempre a fuoco basso per 25 minuti.
  • Terminata la cottura coprite il Rösti con 2 fette molto spesse di formaggio Emmenthal e fate gratinare nel forno per 3 minuti a 200°C, finchè il formaggio sarà fuso.

RÖSTI ALLA PANCETTA (SVIZZERA), è un popolare piatto a base di patate.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate
  • 2 cipolle
  • 8 fettine sottili di pancetta
  • 4 fette sottili di formaggio Emmenthal
  • prezzemolo tritato
  • 50 grammi di burro
  • sale

Preparazione:

  • Lessate le patate con la buccia, quindi sbucciatele e lasciatele raffreddare per 12 ore. Terminate le 12 ore grattugiate grossolanamente le patate e aggiungetevi il sale.
  • Sciogliete 25 grammi di burro in una padella, tagliate a dadini le cipolle e fatele dorare nel burro, aggiungetevi le patate grattugiate e cuocete, su un lato, a fuoco bassissimo per 25 minuti.
  • Premete le patate fra loro fino a formare uno strato simile ad una pizza o frittata.
  • Appoggiate temporaneamente le patate in un piatto, aggiungete il restante burro (25 grammi) nella padella e rimettete le patate a cuocere dal lato non ancora cotto, sempre a fuoco basso per 25 minuti.
  • Terminata la cottura coprite il Rösti con 8 fettine sottili di pancetta e con le 4 fette sottili di formaggio Emmenthal e fate gratinare nel forno per 3 minuti a 200°C, per finire aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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