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Ricetta della Carne alla pizzaiola

La ricetta della Carne alla pizzaiola (scaloppine alla pizzaiola) rappresenta un secondo che viene preparato solitamente per stuzzicare l’appetito dei più piccoli, per arricchire la carne di vitello e manzo, di un buon sapore. Questa è una ricetta che non richiede alcuna difficoltà nell’esecuzione, in quanto facilissima e veloce da preparare. Il segreto per  ottenere una buona riuscita del piatto, riguarda la carne, la quale deve essere di basso spessore, se vogliamo essere più precisi, dovremmo scegliere come tipo, il carpaccio, il quale avrà bisogno di poca cottura.

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fettine di carne tagliate fini ( carpaccio )
  • 40 grammi di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 200 grammi di pomodori pelati ( anche il passato di pomodoro va bene )
  • 1 cucchiaio di capperi
  • sale e pepe q.b
  • 1 cucchiaino di pasta di acciughe
  • origano
  • sottilette
  • farina q.b.

Preparazione:

  • Prendete le fettine di carpaccio ed infarinatele da entrambi i lati, intanto fate sciogliere il burro in una padella a fuoco basso, aggiungete la carne facendola dorare ed insaporite con il sale.
  • Una volta che le fettine avranno preso colore, aggiungete il bicchiere di vino bianco, continuate a cuocere sul fornello a fuoco moderato, fate evaporare e continuate la cottura per 5 minuti.
  • A questo punto potete aggiungere i pomodori pelati oppure il passato di pomodoro, insaporendo con un pizzico di pepe, adesso potete alzare la fiamma del fornello,  per 1 minuto e poi rimettete tutto al minimo chiudendo con il coperchio per altri 5 minuti.
  •  A fine cottura, con l’aiuto del mixer, tritate i capperi e aggiungeteli  direttamente sopra il sugo e la carne, insieme ad un cucchiaino di pasta d’acciughe ed  un pizzico di origano, fate insaporire per un altro minuto, poi prendete le sottilette e stendetele direttamente sopra la carne, chiudete con il coperchio per far sì che il formaggio si fonda e aspettate due minuti prima di servire. Ecco pronto, il vostro secondo di carne, in soli 20 minuti!

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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