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Ricetta della Crema di Funghi

La ricetta della crema di funghi è un piatto da preparare soprattutto nel periodo autunnale dove possiamo assaporare tutta la fragranza e sapore del fungo soprattutto quello porcino che viene raccolto proprio in questa stagione. Comunque, la crema la  potremo eseguire senza problemi anche d’inverno, in quanto è facile reperire altri tipi di funghi come quelli champignon oppure quelli porcini e misti nel reparto surgelati del supermercato.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 grammi di funghi porcini oppure champignon o misti
  • 1 cipolla
  • 40 grammi di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 litro di brodo vegetale
  • sale
  • pepe
  • ½ bicchiere di panna da cucina
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

  • Per la preparazione del piatto abbiamo optato per la scelta dei funghi porcini di stagione, in quanto sono sicuramente più saporiti rispetto ad altri tipi.  Li puliamo ben bene, eliminando la terra attaccata alla base, li sciacquiamo sotto l’acqua corrente, avendo cura di asciugarli con delicatezza con della carta assorbente e poi li tagliamo a fettine.
  • Adesso, ci procureremo una pentola, nella quale metteremo a sciogliere del burro a fuoco basso, unendo la cipolla tritata e facendo rosolare sempre al minimo.
  • Successivamente, uniamo i funghi, insaporiamoli con sale, pepe, aggiungiamo 2 cucchiai di farina e il brodo vegetale, mescoliamo bene in modo da far sciogliere la farina e facciamo cuocere a fuoco medio basso per circa 15 minuti senza coperchio.
  • In un contenitore  parte, mettiamo 2 tuorli di uovo e la panna, mescolate bene con una forchetta, concludiamo aggiungendo un pizzico di sale.
  • Intanto, diamo un occhio ai funghi, alla loro cottura, il brodo dovrà ritirasi abbastanza e aggiungiamo le uova mescolate alla panna, continuiamo a cuocere fino a quando non si arriverà al bollore, mantenendo il fornello ad un calore medio basso e aggiungendo alla fine una bella manciata di prezzemolo fresco.
  • Passati pochi minuti, con l’aiuto di un mixer a immersione, potremo dare vita alla crema di funghi, se vogliamo possiamo aggiungere alla crema appena fatta,  un cucchiaino di succo di limone che le regalerà un sapore squisito,  servite ben calda!

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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