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Gaufres de Liège o Waffles (cucina belga). Autore Jacques Renier. No Copyright
Gaufres de Liège o Waffles (cucina belga). Autore Jacques Renier

Ricetta della Gaufre di Liegi o Waffle di Liegi

Le Gaufres di Liegi sono cialde a forma di nido d’ape (chiamati anche Waffel) che possono essere riempite di marmellata, zucchero, crema, Nutella o cioccolato fuso. Questo dolce molto buono è un piatto tipico della cucina belga specialità della città di Liegi ma che si è diffuso nel resto del Belgio, in Francia, Germania, Paesi Bassi, Svezia, Danimarca, Norvegia e altri paesi del mondo. Attorno al XV secolo nei Paesi Bassi cominciarono ad essere conosciute con il nome di Wafel, che in Germania fu leggermente variato in Waffel, nome da cui deriva Waffle con cui sono conosciute negli Stati Uniti. In origine sembra che questi dolci venissero preparati in occasione del Carnevale.

Per questa ricetta è necessario munirsi di una Gaufrier, uno speciale stampo per cialde. Le cialde vengono cotte tra due piastre metalliche incernierate tra loro da una o più cerniere, le piastre sono solitamente decorate con motivi che poi vengono stampati nella pasta e danno alla cialda la sua forma caratteristica. Inoltre la caratteristica di queste cialde è che sono croccanti all’esterno e restano morbide all’interno.

Ingredienti per 6 persone:

  • 750 gr. di farina per dolci
  • 450 cl. di latte tiepido
  • 400 grammi di burro o margarina
  • 300 grammi di zucchero in grani
  • 70 grammi di lievito fresco
  • 4 uova intere
  • un pò di sale
  • zucchero vanigliato

Preparazione:

Per preparare la tipica Gaufre de Liège è necessario seguire questo procedimento:

  • Mescolate alla farina lo zucchero vanigliato, le uova e un pizzico di sale. Al latte tiepido aggiungete il lievito fresco, quindi unitelo al composto precedentemente preparato. Lasciate riposare il tutto per 30 minuti.
  • Aggiungete quindi il burro leggermente fuso e lo zucchero in grani. Fate riposare per 15 minuti.
  • Nel frattempo riscaldate la gaufrier, una volta ben calda versatevi sopra una piccola parte del composto, dopo 2-3 minuti la Gaufres sarà pronta, ripetete la cottura per tutto il composto che avete.
  • Potete riempire le cialde con marmellata, zucchero, crema, Nutella o cioccolato fuso.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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