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Maiale arrosto. Autore Romi. No Copyright
Maiale arrosto. Autore Romi

Ricetta della Lombata di Maiale con Patate Arrosto

Questo piatto di carne è sicuramente uno tra i più gustosi e tra i più consumati specialmente nel periodo delle feste natalizie, il maiale è una delle carni più buone, ma ahimè anche più grasse, il cui consumo va moderato, ne va della nostra salute. Per il suo gusto saporito riesce ad accontentare tutti, piccoli e grandi, anche se non è proprio un piatto magro. Infatti, il sapore acceso e la morbidezza della carne deriva soprattutto dalla presenza di grasso, caratteristica importante per questo tipo di taglio. Ogni tanto, se non avete grossi problemi di salute, perché privarsi di questa prelibatezza! La presenza delle patate in questa ricetta è d’obbligo, in quanto il sapore del maiale,  le contagerà positivamente.  Per essere sicuri della buona riuscita di questo piatto è’ importante rivolgersi alla professionalità del vostro macellaio di fiducia, il quale si preoccuperà di consigliarvi la parte del maiale più adatta alla vostra ricetta, vi aiuterà a disossare la lombata, vi indicherà la durata della sua cottura.

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 grammi di lombata di maiale disossata
  • 400 grammi di patate
  • 1 spicchio d’aglio
  • salvia e rosmarino quanto basta
  • semi di finocchio
  • 25 dl di brodo di carne già pronto
  • olio d’oliva
  • sale pepe

Preparazione:

  • Prendete la lombata di maiale e rigiratela diverse volte su di un piatto dove avrete messo sale e pepe. Procedete a legare la carne, mettendo qua e là pezzi di rosmarino e di salvia.
  • Prendete una teglia, ungetela con l’olio d’oliva, mettete uno spicchio d’aglio in camicia, mezzo cucchiaio di semi di finocchio.
  • Cuocete in forno caldo 180°C per 20 minuti, allungando ove occorre con del brodo preparato precedentemente.
  • Aggiungete le patate tagliate a grossi tocchi, insaporite con sale, pepe e continuate a cuocete per altri 30 minuti.
  • Quando la lombata sarà pronta, la taglierete a fette e la servirete in un piatto di portata guarnita con le patate arrosto.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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