Da non perdere
pt-ptitfresen
Meringata. Autore Mike Lehmann. Licensed under the Creative Commons Attribution-Share Alike
Meringata. Autore Mike Lehmann

Ricetta della Meringata alla crema pasticcera

RICETTA DELLA MERINGATA ALLA CREMA PASTICCIERA

La meringata alla crema pasticcera è un dolce che potrete preparare qualche giorno prima e che vi farà fare un figurone. Non è  stato facile trovare la ricetta giusta, ma questa è l’unica che ha un ottima riuscita.

Ingredienti per 6 persone:

Ingredienti per la preparazione per 1 disco di meringa ( la nostra ricetta ne prevede 2 quindi raddoppiate la dose ):

  • 3 albumi
  • 1 pizzico di sale
  • 200 gr. di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaio di amido di mais
  • 3 gocce di aceto bianco
  • carta forno
  • 1 tasca da pasticcere

Ingredienti per la preparazione della crema pasticcera:

  • 1/2 litro di latte
  • 150 gr. di zucchero
  • 40 gr. di farina o amido di mais
  • 1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • 3 tuorli di uova
  • 1 pizzico di sale

Preparazione di 1 disco di meringa

Si inizia montando gli albumi a neve, per fare questo e ottenere una montatura perfetta procedete così:

togliere le uova dal frigo 15 minuti in maniera che non siano troppo fredde, questo rallenterebbe la montatura, poi si prende un recipiente dai bordi alti e vi mettiamo gli albumi iniziando a montare con le fruste elettriche a bassa velocità, aggiungendo un pizzico di sale. Dopo 1 minuto, si  aggiunge lo zucchero, gradatamente, una prima metà  100 gr,inizialmente e una volta che gli albumi saranno montati bene, si devo staccare dalle fruste, aggiungeremo l’altra metà gli altri 100 gr. continuando a montare. Si conclude, mettendo dentro 1/2 cucchiaio di amido di mais e 3 gocce di aceto bianco.

Intanto accendete il forno ventilato a 140°.

A questo punto si prende la carta forno, la ritagliamo della misura della nostra teglia e disegniamo un bel cerchio, circa 20 cm. che andremo a ricoprire con l’aiuto di una tasca da pasticcere, iniziando dal centro per poi finire all’esterno, ma in mancanza di questa potete stendere il composto anche con un cucchiaio.Spolverizzate la superficie leggermente con lo zucchero a velo. Se vi avanza un po’ di albumi montati, potete fare delle piccole meringhe  che potrete usare per decorare il disco .

Si inforna il disco per 1 ora e 15 minuti, trascorso il tempo si spegne il forno lasciando ancora dentro la meringa che si sarà formata , per un’altra ora.

Preparazione della crema pasticcera

 Iniziamo a riscaldare il latte senza portarlo al bollore, si prende un pentolino e vi si aggiungono i 3 tuorli con lo zucchero, si mescola bene con un mestolo  poi si aggiunge la farina, continuando a girare bene,  infine il latte caldo, non smettiamo mai di mescolare, a fuoco moderato,  si aggiunge la vanillina o la stecca di vaniglia, concludendo con un pizzico di sale. Si gira il tutto finchè la crema non diventerà soda.

Per finire, una volta che la crema si sarà raffreddata, farciremo la meringa. Spalmeremo la crema sulla base del primo disco di meringa, poi vi sovrapporremo l’altro disco di meringa, spolverizzando la superficie con zucchero a velo e zuccherini colorati, mettendo delle piccole meringhe tutte intorno al disco.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
banner
Close
GDPR
Le leggi dell'UE richiedono che chiediamo il tuo consenso all'uso dei cookies. Utilizziamo i cookie per garantire che il nostro sito funzioni correttamente. Alcuni nostri partner pubblicitari raccolgono anche dati e utilizzano i cookie per pubblicare annunci personalizzati.




Sottoscrivete il nostro canale YOUTUBE: