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Quiche di Funghi. Autore Bob Bon (dizznbonn). Licensed under the Creative Commons Attribution
Quiche di Funghi. Autore Bob Bon (dizznbonn)

Ricetta della Quiche di Funghi

La ricetta della quiche di funghi consiste nella preparazione di una torta salata farcita con ingredienti appetitosi. Il termine quiche, deriva dal tedesco “Kuchen” e sta ad indicare il termine di “torta”, anche se la ricetta è senza dubbio parte della cucina francese. Il quiche è molto simile allo sformato della cucina italiana. Esso può rappresentare benissimo un antipasto appetitoso da offrire in occasione di feste, cene, compleanni, specie dei bambini, oltre alla possibilità di essere anche un secondo piatto interessante.

La caratteristica della quiche è data dal tipo di impasto, si tratta della pasta brisèe, lavorato con ingredienti come farina, uova, acqua e soprattutto burro, per cui non è necessaria alcuna lievitazione, ma al contrario ha bisogno di riposare in frigo per almeno 3o minuti prima di essere lavorato, comunque se volete abbreviare i tempi per la preparazione, qui vi proponiamo la pasta brisèe già pronta, che potrete reperire facilmente nei supermercati. Se comunque avete tempo, vi consiglio di preparare voi stesse, l’impasto, non è complicato e vi regalerà molte soddisfazioni e profumi, vedi ricetta pasta brisèe.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisèe fresca già pronta
  • 100 grammi di funghi misti surgelati
  • 2 scalogni
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • prezzemolo q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 dl di panna da cucina
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo

Preparazione:

  • Cominciamo, preparando il sugo che farà da ripieno alla nostra quiche:  prendiamo 100 gr. circa di funghi surgelati misti e mettiamoli sotto l’acqua corrente, per pulirli, ma soprattutto per facilitare il loro scongelamento.
  • Tritiamo gli scalogni con l’aiuto del mixer, mettiamoli a rosolare in una padella, insieme a 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, i funghi fatti a pezzetti piccoli e cominciamo la cottura a fuoco medio basso con coperchio, insaporendo con sale e pepe, per circa 10 minuti.
  • Qualche minuto prima che la cottura dei funghi sia ultimata, versiamo una bella manciata di prezzemolo tritato fresco.
  • Adesso, è il momento di portare il forno alla temperatura di 200°C, intanto in una terrina, mettiamo l’uovo intero, un tuorlo, 3 cucchiai di parmigiano, 200 ml. di panna, sale e pepe e sbattiamo energicamente il tutto con una frusta manuale.
  • Stendiamo la pasta brisèe, lasciandovi la carta forno attaccata, questo vi faciliterà l’operazione di stesura e ponetela, sempre insieme alla carta, direttamente su una teglia di alluminio tonda, adesso versiamo sopra il sugo ai funghi e il composto a base di uova, formaggio e panna.
  • Inforniamo per circa 20-25 minuti, sempre monitorando la cottura, evitando spiacevoli sorprese… serviamo la quiche calda.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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