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Salsa verde. Autore TheDeliciousLife. Licensed under the Creative Commons Attribution
Salsa verde. Autore TheDeliciousLife

Ricetta della salsa verde per bollito

La ricetta della salsa verde è ideale come condimento per esaltare il sapore di piatti poveri come possono essere il bollito di carne e il pesce lesso, ma può essere preparata anche per insaporire pastasciutta o semplicemente per arricchire antipasti sotto forma di crostini.

La ricetta che vi presento viene preparata a Firenze e usata specialmente durante le feste natalizie, dove di solito la sera di Natale si usa per accompagnare il bollito di carne  o lesso per smaltire il pranzo del giorno.

L’ingrediente principale è il prezzemolo che deve essere rigorosamente fresco e  che viene integrato con altri ingredienti come capperi, acciughe e uova sode,  un mix vincente…..

Ingredienti per 4 persone:

  • 120 gr. di prezzemolo fresco
  • 80 gr. di mollica di pane
  • 1 uovo sodo
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva circa mezzo bicchiere.
  • 40 gr. di capperi sotto aceto sgocciolati
  • 1 cucchiaino di pasta di acciuga
  • mollica di pane circa 80 gr.

Preparazione:

  • Rassodate un uovo, facendolo bollire per 10 minuti nell’acqua. Una volta cotto mettetelo sotto l’acqua fredda, eliminate la buccia e mettetelo da parte.
  • Prendete della mollica di pane anche raffermo andrà bene, bagnatela con l’acqua e poi strizzatela bene e mettetela da parte.
  • Lavate bene il prezzemolo, mettetelo nel mixer insieme all’aglio, capperi, la mollica di pane strizzata e l’uovo tagliato in quarti e iniziate a tritare.
  • Aggiungete adesso il cucchiaino di pasta di acciuga, insaporite con sale, pepe e abbondante olio extravergine di oliva così da ottenere una crema omogenea.
  • Prima di consumare, mettete la salsa verde coperta, a riposare in frigorifero per almeno 2 ore in maniera che gli ingredienti possano  legarsi bene insieme.
  • Levate dal frigo la salsa verde almeno 15 minuti prima di servirla con la carne e buon appetito!

admin

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