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Arrosto. Autore Randy OHC. Licensed under the Creative Commons Attribution
Arrosto. Autore Randy OHC

Ricetta dell’Arrosto di Filetto di Maiale con Pancetta

L’ arrosto di filetto di maiale è un secondo di carne molto facile e veloce da preparare, da consumare  in una giornata di festa, soprattutto in inverno, davanti ad un bel camino acceso magari e con un bel bicchiere di vino rosso.

La particolarità che possiede questa ricetta è il tipo di carne, il maiale, la parte più magra, il filetto e l’uso della pancetta con la quale verrà rivestita, grazie alla quale acquisterà un sapore particolare capace di rendere la carne più morbida e saporita, molto importante è l’aroma di cui si impreziosisce questo piatto, grazie alla presenza indiscutibile di erbe aromatiche essenziali, quali il rosmarino e la salvia.

Ingredienti per 2 persone:

  • 600 grammi di filetto di maiale
  • ½ spicchio d’aglio
  • 60 grammi di pancetta a fettine
  • vino bianco quanto basta
  • sale
  • pepe
  • 1 rametto di rosmarino
  • qualche foglia di salvia
  • olio d’oliva

Preparazione:

  • Acquistate dal macellaio di fiducia il filetto di maiale e iniziate la preparazione, mettendo a rosolare a  fuoco moderato la carne, in una casseruola, nella quale avrete messo l’olio extravergine d’oliva qualche cucchiaio, l’aglio, il rosmarino, la salvia tritati, sale, pepe.
  • Una volta conclusa la fase della rosolatura, grazie alla quale il filetto apparirà croccante all’esterno, che durerà solo 5 minuti, lo leverete dal fuoco aspetterete che si intiepidisca nel frattempo, poi ricoprirete completamente con delle fette di pancetta tagliate fini, avendo cura di legare il tutto con dello spago da cucina.
  • Accendete il forno portandolo ad una temperatura d 180°C, dopo di ché  posizionate il filetto di maiale all’interno di una pirofila, irrorando con del vino bianco, 1 bicchiere circa, cuocete per circa 30 minuti, monitorando la cottura. Potete aggiungere a vostra gradimento all’interno della pirofila, dei bei tocchetti di patate, insaporite con sale e pepe.
  • Conclusa la cottura tagliate a fette il filetto, irrorando con il sugo di cottura che avrete riscaldato un momento prima di servire, concludete il piatto con la presenza delle patate dal sapore sublime.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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