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Frittelle alle mele. Autore Klenje. Licensed under the Creative Commons Attribution
Frittelle alle mele. Autore Klenje

Ricetta delle Frittelle di mele di Basilea

Le frittelle di mele di Basilea come lo stesso nome ci indica, appartengono alla categoria dei dolci fritti tipici svizzeri. La loro preparazione è semplice, l’unica cosa a cui bisogna prestare attenzione per ottenere una buona riuscita è il riposo della pasta e la macerazione della frutta.

Le frittelle in genere sono molto amate dai più piccoli e la versione che questa ricetta offre, riscuoterà notevoli successi non solo nei loro confronti, ma anche per i più grandicelli, specialmente nei periodi di carnevale, l’importante è sostituire la presenza del liquore con il succo di alcuni limoni.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 mele golden
  • 3 uova ( tuorli )
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 150 grammi di farina 00
  • 2 cucchiai di zucchero
  • sale
  • 1 bicchiere di brandy o liquore dolce ( potete sostituire il liquore con il succo di 2 limoni )
  • olio per friggere
  • Per spolverizzare: 50 grammi di zucchero

Preparazione:

  • Per prima cosa dobbiamo sbucciare le mele, dividerle a metà, avendo l’accortezza di eliminare semi e picciolo, poi le taglieremo a fette non troppo fini.
  • Procuriamoci un recipiente in plastica nel quale adageremo le mele, insieme a 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di brandy o succo di 2 limoni, lasciando riposare per 1 ora a temperatura ambiente.
  • Adesso prepariamo la pastella: in un’altra terrina metteremo a fontana la farina, nel centro i tuorli ( gli albumi metteremo da una parte ), un pizzico di sale e mescoleremo bene tutti gli ingredienti, concludendo con l’aggiunta di 1 bicchiere di vino bianco, il risultato che andremo ad ottenere sarà una pastella semiliquida.
  • Nel frattempo che faremo riposare il composto, andremo a montare a neve i  3 albumi d’uovo, messi da parte in precedenza e con delicatezza lo aggiungeremo con un cucchiaio direttamente nella pastella, adesso non ci resterà che aggiungere le fette di mela sgocciolate bene dal  brandy.
  • In una casseruola dai bordi alti, porteremo a temperatura l’olio di semi che dovrà essere abbondante e inizieremo a friggere le mele che si gonfieranno da entrambi i lati. Man mano che friggeremo, adageremo le frittelle su della carta assorbente e finiremo, spolverizzandoli con dello zucchero a velo.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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