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Ricetta delle Patate al Prezzemolo e Pancetta

La ricetta delle patate al prezzemolo e pancetta rappresenta un contorno molto stuzzicante, facile da preparare e adatto per accompagnare le carni rosse e bianche.

L’accorgimento necessario per ottenere un buon risultato sta nella scelta e nella preparazione delle patate: per quanto riguarda l’acquisto, preferite le patate a buccia rossa e pasta gialla, possiedono il vantaggio di mantenere la consistenza soda durante la cottura e poi dovete cuocerle in acqua, aggiustata con un po’ di sale grosso, per un tempo non troppo lungo, le patate devono avere una consistenza non troppo morbida, dato che successivamente devono rosolare delicatamente con altri ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di patate
  • 70 grammi di burro
  • prezzemolo tritato fresco
  • sale e pepe q.b.
  • 40 grammi di pancetta tagliata a cubetti già pronta

Preparazione:

  • Mettete le patate intere senza pelarle in acqua fredda cuocendole per 20 minuti, controllando con i rebbi di una forchetta che siano cotte al punto giusto, cioè né troppo, né poco.
  • Levate dal fuoco e iniziate a pelarle sotto il getto dell’acqua fredda, vi faciliterà l’operazione di pulizia e poi procedete a tagliarle a tocchetti piuttosto grossi.
  • In una padella, aggiungete il burro facendolo sciogliere a fuoco basso, successivamente prendete la pancetta già pronta tagliata a cubetti, c’è in commercio quella affumicata molto buona oppure se acquistate quella fresca meglio ancora, tagliatela a strisce,  regalerà alle vostre patate un aroma particolarmente saporito, cuocete sempre a fuoco moderato.
  • Quando vi accorgerete che la pancetta avrà preso colore, aggiungete le patate e il prezzemolo fresco, facendo insaporire per due minuti circa, aggiungendo sale ( poco ) e pepe quanto basta, dato che la pancetta è già saporita di suo.
  • L’accortezza che dovete avere è di non mescolare troppo le patate, perchè si potrebbero rovinare disfacendosi e questo rovinerebbe la buona riuscita di questo contorno. Se volete offrire questo contorno ai vostri bambini, potrete omettere l’aggiunta della pancetta ( ingrediente grasso ) e utilizzare solo il prezzemolo, sarà sicuramente più sano e buono nello stesso tempo.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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