Penne. Autore Junior Libby. No Copyright
Penne. Autore Junior Libby

Ricetta delle Penne alle Verdure

La ricetta delle penne alle verdure rappresenta un classico primo da preparare essenzialmente nel periodo estivo, dato che gli ingredienti usati si trovano freschi nel banco ortofrutticolo. La principale caratteristica di questo piatto è rappresentata dalla presenza della melanzana, la quale offre tantissimi benefici a chi ne consuma: non lo sapevo, ma è ricchissima di minerali, soprattutto di potassio e magnesio oltre a calcio, rame, zinco e di vitamine  C, A, K  e alcune appartenenti al gruppo B.

La melanzana rappresenta un ricostituente naturale, che aiuta a rimettersi in forze, inoltre ha la capacità di depurare il nostro organismo, di abbassare il colesterolo cattivo, inoltre è consigliata a chi segue diete dimagranti. Per preparare questo piatto è necessario eliminare l’amaro della melanzana e questo è possibile mettendola sotto sale per due ore.  La ricetta delle penne alle verdure è facilissima da preparare, occorrono circa una ventina di minuti per la cottura della salsa e d’estate può diventare un piatto unico da gustare a pranzo seguito da frutta fresca.

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 grammi di penne
  • 1 cipolla
  • 2 peperoni
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 250 grammi di pomodori maturi
  • basilico
  • sale
  • olio d’oliva

Preparazione:

  • Lavate sotto l’acqua corrente tutte le verdure, dopo di ché tagliate a fette piuttosto spesse le melanzane, mettetele su uno scolapasta e buttateci sopra un bel pugno di sale grosso e fate riposare per 2 ore: questa operazione come abbiamo già detto sopra, servirà ad eliminare il gusto amaro di questo ortaggio.
  • Trascorso questo tempo, passate le fette di melanzane sotto l’acqua e asciugate.
  • Iniziate a tagliare le verdure, cominciando con la cipolla, affettata fine, i peperoni tagliati a listarelle, la melanzana a tocchetti, la zucchina a rondelle, i pomodori a pezzetti.
  • Prendete una padella e aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme alle verdure, insaporite con il sale e un pizzico di pepe.
  • Cuocete a fuoco moderato per circa 20 minuti, con coperchio,  fino a quando noterete che le verdure saranno cotte, a cottura ultimata, aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
  • Intanto,  avrete portato ad ebollizione l’acqua per le pasta, aggiungete le penne e cuocetele al dente.
  • Terminata la cottura, buttate le penne direttamente nella padella facendole saltare per 1 minuto.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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