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Ricetta delle Valdostane di Pollo

Questo piatto è una portata tipica della cucina regionale della Valle d’Aosta. Si tratta di un secondo di carne, a base di pollo, fontina, prosciutto cotto, uova e pangrattato. Le valdostane di pollo rappresentano soprattutto un secondo amato molto dai bambini e che permette alle mamme di preparare in breve tempo, un secondo saporito e appetitoso. La carne, soprattutto quella magra, per essere appetibile deve essere saporita e questi sono ingredienti per ottenere un ottima valdostana di pollo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 fette di pollo da tagliare a libro
  • 4 fette di fontina
  • 4 fette di prosciutto cotto
  • 2 uovo
  • sale
  • pangrattato
  • olio per friggere semi di mai

Preparazione:

  • Per preparare questo piatto tipico della cucina valdostana prendete le fette di pollo, tagliatele delicatamente a libro, insaporite l’interno e l’esterno, con sale e riempite con una fetta di prosciutto cotto e fontina, premete bene in modo da sigillare la carne.
  • Preparate due ciotole, nelle quali avrete messo da una parte le uova sbattute, alle quali avrete aggiunto un pizzico di sale e dall’altra il pangrattato quanto basta.
  • A questo punto, prendete la carne, avendo cura di non far fuoriuscire  il ripieno, passatela prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
  • Adesso mettete al fuoco una casseruola alta, aggiungete olio di semi, preferite quello di mais che sembra fare meno male, abbondantemente, così da permettere una migliore cottura della carne evitando che questa impregni pesantemente di olio.
  • Una volta che questi raggiunge la giusta temperatura, in questo caso per essere sicure potete aggiungere un pizzico di pangrattato e se fa le bollicine allora è il momento adatto per friggere, adagiate poco per volta le fettine, facendole cuocere fino quando non risulteranno belle croccanti.
  • Quando i petti di pollo saranno cotti al punto giusto, adagiateli su carta assorbente, in modo da scolare l’olio di frittura in eccesso e servite caldi.

 

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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