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Zucchine al forno. Autore Paoletta S.
Zucchine al forno. Autore Paoletta S.

Ricetta delle zucchine al forno

Ecco qui pronti per voi la ricetta delle zucchine al forno, un secondo piatto di verdure da preparare in estate facile facile e veloce, l’ingrediente principale è di stagione la zucchina, il cui consumo apporta numerosi benefici al nostro organismo soprattutto se consumata cruda e cotta il meno possibile, utilizzando per esempio la cottura al vapore.

La zucchina è un ortaggio ricco di fibre, acqua, oltre ad essere presenti quantità considerevoli di Vitamina A, C, alcune del gruppo B, sali minerali come il potassio, calcio e fosforo: essendo un alimento ipocalorico il suo consumo è consigliato specialmente durante le diete per contrastare  la ritenzione idrica regalando anche senso di sazietà, aiuta la diuresi, dona sollievo all’intestino contrastando la stipsi.

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 zucchine lunghe
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo o maggiorana  q.b. ( freschi)
  • pangrattato circa 2-3 cucchiai
  • parmigiano reggiano grattugiato 3 cucchiai circa
  • 150 gr. di ricotta di pecora
  • 2 uova
  • sale fino q.b.
  • sale grosso q.b.
  • pepe q.b.
  • 100 gr. di pane raffermo
  • latte q.b.

Preparazione:

  • Prendete le zucchine, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele e con un coltello tagliatele per lungo a metà.
  • Nel frattempo, prendete uno scolapasta e mettete sopra a scolare la ricotta per eliminare facilmente la sua acqua e renderla così più asciutta.
  • Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua, aggiungete un po’ di sale grosso e versate le zucchine, quando prenderà il bollore calcolate circa 5 minuti.
  • Levate le zucchine dal fuoco e mettetele un attimo  a sciacquare sotto l’acqua fredda, poi con l’aiuto di un cucchiaino iniziate a scavare l’interno mettendo la polpa da una parte.
  • Adesso è il momento di accendere il forno che porterete ad una temperatura di 160° ventilato.
  • Nel mixer, tritate finemente gli spicchi d’aglio con il prezzemolo o la maggiorana e mettete da parte.
  • In una ciotola, iniziate a creare il ripieno: aggiungete il parmigiano, il pangrattato, gli spicchi d’aglio tritati con prezzemolo o maggiorana, la polpa delle zucchine, il pane sbriciolato, ammollato precedentemente nel latte, la ricotta ben asciutta, le uova, concludete insaporendo con sale e pepe.
  • Prendete una o più teglie, versate sopra un filo d’olio e un goccio di acqua per evitare che durante la cottura le zucchine si attacchino al fondo, adagiate le zucchine e iniziate a farcirle con il composto preparato, concludete se necessario con una spolverata in superficie di pangrattato.
  • Mettete a cuocere in forno, calcolando un tempo di cottura di circa 30 minuti, capirete che la cottura sarà ultimata quando le zucchine avranno preso in superficie un bel color dorato.
  • Le zucchine ripiene potranno essere consumate sia calde che a temperatura ambiente.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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