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Ricetta delle zucchine al forno

Ecco qui pronti per voi la ricetta delle zucchine al forno, un secondo piatto di verdure da preparare in estate facile facile e veloce, l’ingrediente principale è di stagione la zucchina, il cui consumo apporta numerosi benefici al nostro organismo soprattutto se consumata cruda e cotta il meno possibile, utilizzando per esempio la cottura al vapore.

La zucchina è un ortaggio ricco di fibre, acqua, oltre ad essere presenti quantità considerevoli di Vitamina A, C, alcune del gruppo B, sali minerali come il potassio, calcio e fosforo: essendo un alimento ipocalorico il suo consumo è consigliato specialmente durante le diete per contrastare  la ritenzione idrica regalando anche senso di sazietà, aiuta la diuresi, dona sollievo all’intestino contrastando la stipsi.

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 zucchine lunghe
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo o maggiorana  q.b. ( freschi)
  • pangrattato circa 2-3 cucchiai
  • parmigiano reggiano grattugiato 3 cucchiai circa
  • 150 gr. di ricotta di pecora
  • 2 uova
  • sale fino q.b.
  • sale grosso q.b.
  • pepe q.b.
  • 100 gr. di pane raffermo
  • latte q.b.

Preparazione:

  • Prendete le zucchine, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele e con un coltello tagliatele per lungo a metà.
  • Nel frattempo, prendete uno scolapasta e mettete sopra a scolare la ricotta per eliminare facilmente la sua acqua e renderla così più asciutta.
  • Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua, aggiungete un po’ di sale grosso e versate le zucchine, quando prenderà il bollore calcolate circa 5 minuti.
  • Levate le zucchine dal fuoco e mettetele un attimo  a sciacquare sotto l’acqua fredda, poi con l’aiuto di un cucchiaino iniziate a scavare l’interno mettendo la polpa da una parte.
  • Adesso è il momento di accendere il forno che porterete ad una temperatura di 160° ventilato.
  • Nel mixer, tritate finemente gli spicchi d’aglio con il prezzemolo o la maggiorana e mettete da parte.
  • In una ciotola, iniziate a creare il ripieno: aggiungete il parmigiano, il pangrattato, gli spicchi d’aglio tritati con prezzemolo o maggiorana, la polpa delle zucchine, il pane sbriciolato, ammollato precedentemente nel latte, la ricotta ben asciutta, le uova, concludete insaporendo con sale e pepe.
  • Prendete una o più teglie, versate sopra un filo d’olio e un goccio di acqua per evitare che durante la cottura le zucchine si attacchino al fondo, adagiate le zucchine e iniziate a farcirle con il composto preparato, concludete se necessario con una spolverata in superficie di pangrattato.
  • Mettete a cuocere in forno, calcolando un tempo di cottura di circa 30 minuti, capirete che la cottura sarà ultimata quando le zucchine avranno preso in superficie un bel color dorato.
  • Le zucchine ripiene potranno essere consumate sia calde che a temperatura ambiente.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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