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Riso Freddo. Autore Steven Depolo. Licensed under the Creative Commons Attribution
Riso Freddo. Autore Steven Depolo

Ricetta dell’Insalata di Riso Freddo

La ricetta dell’insalata di riso freddo rappresenta un classico piatto che viene preparato  durante la stagione estiva, usato spesso come portata unica, grazie alla presenza di carboidrati ( riso ), verdure, proteine e latticini, tonno, tutti ingredienti che lo rendono ricco, colorato e sostanzioso

 Il vantaggio di questo piatto unico consiste nella sua preparazione che non comporta alcuna difficoltà nella sua esecuzione oltre alla possibilità di farla la sera prima del suo consumo. Il trucco per preparare un’ottima insalata di riso consiste nel renderla saporita, usando in abbondanza verdurine sott’olio e fresche.

Vi ricordo che una volta preparata la ricetta in questione, è necessario farla riposare almeno un’ora prima di mangiarla e la possiamo consumare anche il giorno dopo senza problemi, basta che la facciate riposare in frigorifero.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 grammi di riso che non scuoce
  • 90 grammi di tonno
  • 100 grammi di wuster
  • 50 grammi di carciofini sott’olio
  • 50 grammi di funghettini sott’olio
  • 1 fetta di prosciutto cotto tagliata alta
  • 1 fetta alta di emmental formaggio
  • qualche cetriolo sott’aceto
  • 2 pomodori
  • olive verdi  o nere senza nocciolo
  • 1/2 peperone
  • capperi sotto aceto q.b.
  • limone
  • 1 uovo sodo
  • 50 gr. di mais già cotto sgocciolato
  • pisellini surgelati 80 gr.
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • basilico q.b.

Preparazione:

Iniziate, procurandovi una pentola di acqua che porterete ad ebollizione, salate e versate il riso, insieme ai pisellini surgelati rispettandone la cottura. Una volta che il riso e i piselli saranno cotti, li scolerete e le farete raffreddare a parte.  Rassodate, intanto un uovo, facendolo bollire in acqua per 10 minuti.

Adesso vi occuperete degli ingredienti che faranno da regina alla vostra insalata, mettendoli in recipienti separati:

  • Prosciutto cotto e tagliatelo a cubetti.
  • Le olive tagliatele a rondelle.
  • il tonno spezzettato.
  • le verdurine sott’olio, cetriolo sott’aceto tagliato a rondelle.
  • 1 wuster tagliato a rondelle.
  • 1 fetta di formaggio emmental tagliato a cubetti.
  • 1 uovo sodo tagliato a pezzetti.
  • Il peperone tagliato a pezzetti.
  • I pomodori tagliati a pezzetti.
  • Il mais precotto sgocciolato bene.

Ora che avete suddiviso e preparato ogni ingrediente, aggiungetelo uno per volta al riso con delicatezza, unendo una bella manciata di capperi sott’aceto, sale, pepe, il succo di un limone e abbondante basilico fresco, mescolate bene e mettete l’insalata di riso a riposare in frigorifero coprendola con una pellicola, per almeno un’ora prima di consumarla.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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