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Ricette delle lasagne al prosciutto e asparagi

La ricetta delle lasagne al prosciutto e asparagi è molto facile da preparare  e rappresenta una variante  delicata rispetto a quella che siamo abituati a preparare con il sugo di carne, ma altrettanto buona specialmente per chi ama le verdure.

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr. di asparagi
  • 1 conf. di lasagne fresche verdi
  • 150 gr. di prosciutto cotto tagliato alto oppure in dadini già preparato
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di burro
  • 1 bustina di parmigiano grattugiato
  • brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.

Ingredienti per preparare la besciamella:

  • 1/2 lt. di latte
  • 50 gr. di farina
  • 50 gr. di burro
  • noce moscata, sale e pepe q.b.
Asparagi. Autore Nate Steiner. Licensed under the Creative Commons Attribution

Asparagi. Autore Nate Steiner

Preparazione:

  • Prendere gli asparagi pulirli sotto l’acqua, tagliare le parti più dure i gambi ed eliminarli e tagliare a rondelle le punte  e quello che rimane.
  • Prendere il mixer e tritate la cipolla, carota, sedano, prezzemolo che mettere a rosolare in una casseruola, insieme a 4 cucchiai di burro a fiamma dolce.
  • Quindi aggiungerete gli asparagi tagliati a rondelle e il prosciutto tagliato a dadini, si insaporisce il tutto con un pizzico di sale e pepe e un po’ di brodo vegetale per facilitare la cottura degli asparagi  per 15 minuti circa fino a quando questi risulteranno teneri.

Adesso si procederà alla preparazione della besciamella:

  • Si fa scaldare il latte intanto a parte e poi si fa sciogliere il burro a fiamma bassa e si aggiunge la farina poco alla volta, dall’altra mescolando bene con una forchetta.
  • Poi si aggiunge il latte bollente, piano piano sempre mescolando e profumando con la noce moscata e salando e pepando, cuocendo a fuoco sempre basso per 5 minuti non smettendo di girare.
  • Si otterrà una consistenza abbastanza soda, se vorremo renderla più liquida basterà aggiungere sempre mescolano un po’ di latte anche freddo, cosa che io consiglio per questo tipo di ricetta.
  • Quando avremo tutto pronto si procederà a stendere gli strati in una teglia, mettendo come primo strato la  lasagna, poi  le verdure, il parmigiano  e la besciamella che vi consiglio di farla piuttosto liquida fino ad esaurimento sfoglie.
  • Infornate a  temperatura di 180° per 15 minuti e buon appetito!

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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