Da non perdere
pt-ptitfresen

Ricette delle Marmellate

Il  periodo migliore per preparare le marmellate è senza dubbio la stagione estiva, con la presenza di frutti deliziosi come le fragole, ciliege, albicocche, pesche, fichi, more, ma non solo, possiamo preparare delle ottime confetture anche d’inverno, sfruttando la presenza degli agrumi che sono di stagione. Così quando arriverà il freddo potremo assaporare il gusto e il profumo dell’estate, spandendo la nostra marmellata su fette biscottate imburrate per una sana colazione oppure utilizzandola per preparare dolci e crostate.

Per preparare delle buone ed ottime marmellate ci sono dei principi che bisogna seguire:

1) Il peso della frutta deve corrispondere al peso dello zucchero.

La frutta deve essere pesata priva di bucce, di torsoli, snocciolata.

2) Il tempo massimo di cottura non deve superare la mezz’ora, a fiamma vivace.

Inizialmente noteremo che si formerà un composto liquido che formerà una specie di schiuma che rappresenta le impurità che andranno rimosse.

Continuare a mescolare con un mestolo evitando che il composto di attacchi alla casseruola.

Per capire quando sarà pronta un metodo potrà essere quello di prendere un cucchiaino di composto e buttarlo in un bicchiere d’acqua fredda, sarà pronta quando la marmellata cadrà sul fondo del bicchiere e poi tornerà a galla.

MARMELLATA DI FICHI

Ingredienti:

  • Fichi ben maturi
  • 2 limoni
  • zucchero
  • acqua

Preparazione:

  • Pulite i fichi, pelateli e metteteli in una casseruola insieme ad un bicchiere d’acqua per ogni kg. di fichi, la scorza grattugiata dei 2 limoni.
  • Mettete al fuoco e schiacciare il tutto aiutandovi con una forchetta.
  • Successivamente passare i fichi al setaccio pesateli e metteteli in un’altra casseruola insieme allo zucchero la cui proporzione dovrà corrispondere a 650 grammi per ogni chilo di passato.
  • Rimettere nuovamente la fuoco, facendo addensare leggermente, mescolando.
  • Unite il succo dei 2 limoni cuocendo per altri 5 minuti.
  • Lasciare intiepidire e riempite i vasetti.

MARMELLATA DI MORE

Ingredienti:

  • More
  • zucchero
  • acqua

Preparazione:

  • Lavate bene le more e mettete in un recipiente lo zucchero ( 1 Kg di zucchero per 1 Kg di more), l’acqua ( 1 bicchiere per 1 kg. di more ).
  • Bollite il tutto e quando avrà preso un colore biancastro aggiungete le more.
  • Levatele dal fuoco e fate riposare per 15 minuti. Poi rimettete sul fuoco fino a fine cottura.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
banner