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Torta Salata. Autore Fabiana (geomangio). Licensed under the Creative Commons Attribution
Torta Salata. Autore Fabiana (geomangio)

Torta salata (pasta sfoglia) con carciofi e formaggio

La ricetta della torta salata ai carciofi e formaggio è facile da preparare, può essere un delizioso antipasto o un piacevole secondo piatto da fare in occasioni di compleanni o eventi importanti, per la presenza dei carciofi, si presta ad essere consumato soprattutto durante la stagione invernale.

Se volete, potrete usare sia la pasta sfoglia che la pasta brisée anche se quest’ultima è sicuramente da preferire rispetto all’altra, in quanto possiede una consistenza più compatta e quindi più adatta per una torta salata ripiena, il risultato è comunque positivo in entrambi  i casi.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia o di pasta brisée già pronta
  • 6 carciofi
  • 1 scalogno
  • 4 dl di panna da cucina
  • 100 grammi di formaggio di emmental tagliato a dadini
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • pangrattato
  • origano
  • noce moscata
  • 20 grammi di burro
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  • La prima cosa da fare sarà quella di lavare i carciofi ed eliminare le foglie esterne più dure, poi divideteli a metà, togliete il fieno interno e mettete a bagno in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
  • Prendete lo scalogno e tritatelo aiutandovi con il mixer, poi aggiungetelo in un padella nella quale avrete aggiunto 4 cucchiaio di olio extravergine e rosolate a fuoco dolce. Quando lo scalogno avrà preso un leggero colore dorato, aggiungete i carciofi che avete levato dall’acqua e asciugato bene con della carta assorbente, aggiustate con sale e pepe quanto basta.
  • Cuocete per 5 minuti a fuoco dolce con coperchio, se necessario allungate con un po’ d’ acqua e profumate con una spolverata di origano.
  • Nel frattempo, accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 180°, prendete una pirofila dalla forma tondeggiante, versate sulla superficie del pangrattato.
  • In un recipiente, aggiungete le uova intere ed i tuorli, dopo averli sbattuti energicamente, versate il parmigiano, la panna, la noce moscata, solo alla fine unite l’emmental tagliato a dadini ed il sugo di carciofi, insaporite con del sale e pepe.
  • Prendete la pasta sfoglia o la pasta brisée ed adagiatela sulla pirofila, bucherellate la superficie con delicatezza, in maniera da non oltrepassare la pasta e distribuitevi sopra il composto.
  • Infornate e cuocete per circa 25 minuti
  • Sfornate e servite tiepida.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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