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La Sarma est un plat à base de rouleaux de chou farcies typique des Balkans. Le Sarma est préparé de diverses manières à travers les Balkans (Serbie, Croatie, Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Macédoine, Grèce), mais il est aussi un plat typique des cuisines roumaine, turque et d’autres cuisines de l’Europe orientale. Généralement ce plat est typique de toute la région européenne qui dans le passé était sous la domination directe de l’Empire ottoman. Ici, nous illustrons la version croate de ce plat. Le Sarma en Croatie est un plat traditionnel du réveillon du Nouvel An et des mariages.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 grammi de Choux
- 100 grammi de lard
- 250 grammi de la viande de porc haché
- une carotte
- deux oignons
- un oeuf
- deux tomates
- 4 feuilles de chou blanc
- persil
- une cuillère à café de thym séché
- un verre de yaourt
- écrou de la viande ébullition
- eau chaude
- paprika doux
- sucre
- sel et poivre blanc
Sarma serbe. Auteur Goran Andjelic
Préparation:
- Prenez le lard et coupez en tranches, puis pelez et hachez les oignons. Successivement, placez le lard, les oignons hachés, dans une casserole et faire les rissoler.
- Entre temps, coupez la carotte à dés, hachez le persil et les choux, puis mettez tout dans une pot où vous ajounterez le bouillon chaud et laisserez cuire pendant 20 minutes à feu doux.
- Prenez les feuilles de chou blanc et les blanchir dans l’eau bouillante, puis égouttez et séchez.
- Dans un autre récipient mélangéz la viande avec l’oeuf, l’oignon haché, le thym, une pointe de couteau de paprika, sel et poivre. Prenez les feuilles de chou et vous distribuées sur le mélange de viande formant des roulades qui lierez avec du filt transparente.
- Mettez dans un bol les rouleaux de chou, avec lex choux, cuisez avec le couvercle pendant 20 minutes. A’ la fin de la cuisson, épisez lex choux. avec une pincée de sucre et les placer dans un bol chaude avec le chou, versez le sur le yaourt et remplir la cuve avec les tomates coupées en quartiers.
