Recette de la sauce verte

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La recette de sauce vert provient de la cuisine italienne, surtout du Piémont et elle a été créé pour rehausser le saveur de viande bouillie, que sans un assaisonnement approprié, elle résulterait  vraiment insipide.

La sauce verte, dont  couleur viens attribuée grâce à la présence de un’ herbe aromatique parfumée, le persil, qui est apprécié en toutes les régions italiennes, surtout en Toscane,  Italie, déjà aux temps de nos grands-parents, à Florence il y avait camelots, qu’ils venaient des campagnes, très populaire pour leur capacité de cultiver et préparer herbes aromatiques du goût sublime, que puis ils réussissaient à vendre habilemen  en ville.

Ingrédients pour 4 personnes:

• Persil environ 120 gr.
• 80 gr. du pain rassis
• 2 cuillères  de noix de pin
• 1/2 gousse d’ail
• 2 œufs
• 2 filets d’anchois à l’huile
• 1  cuillère de câpres au vinaigre
• sel
• poivre
• vinaigre q.b.
• huile d’olive

Préparation:

Prenez le persil, le priver des tiges et laver soigneusement sous l’eau courante. Pendant ce temps, mettez les œufs à raffermir, dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition, après quoi calculéz  dix minutes pour leur cuisine.

Une fois que les oeufs seront cuits, pour mieux faciliter l’élimination de la peau, mettez-les dessous le jet de l’eau froide et initié à peler, puis  mettez  de une partie  les jaunes d’œufs pour la préparation de la recette.

Maintenant,  prenez le pain rassis, éliminez la croûte, mouille-le avec un peu de vinaigre et puis coupe-le aux petits cubes. Prenez un mixeur et ajoutez, les jaunes, le persil, l’ail, les anchois, les câpres, les noix de pin, le pain rassis et initiéz à  hacher tous les ingrédients ensemble.

Poi trasferite il composto in un contenitore e unite qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe, mescolate tutto e fate riposare in frigo, in maniera da poter dare ai sapori la possibilità di amalgamarsi al meglio. La salsa verde si serve fredda e può accompagnare non solo piatti di carne ma è molto buona anche con il pesce.

Puis, transférez le composé dans un récipient et ajoutez quelques cuillères de d’huile d’olive, sel et poivre, mélangez le tout et laissez reposer en réfrigérateur, afin que puissiez donner  aux saveurs une chance de s’amalgamer au mieux. La sauce verte est servi froid et peut accompagner la viande, et les poissons.