Biscotti. Autore e Copyright Marco Ramerini
Biscotti. Autore e Copyright Marco Ramerini

Gingerbread cookies

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The gingerbread cookies are a Christmas tradition that is born especially in the Nordic European countries.

The original recipe involves the use of molasses which has a dark color and pungent flavor, typical of these cookies but you can replace it with some honey.

INGREDIENTS FOR TWENTY CHRISTMAS GINGERBREAD COOKIES:

  • 350 gr. flour 00
  • 60 gr. granulated sugar
  • 1 egg
  • 60 gr. brown sugar.
  • 125 gr. honey or molasses
  • 1 pinch of salt
  • 125 gr. cold butter
  • 1/2 teaspoon of baking soda
  • 1 tsp ground ginger
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 1/2 tsp ground nutmeg
  • 1/2 teaspoon of ground cloves
  • greaseproof paper
  • cookie cutter: star, man etc.
FOR THE ROYAL ICING:
  • food gel dyes
  • 1 egg white
  • 1 teaspoon of lemon juice
  • 300 gr. of powdered sugar.

PREPARATION

In a food processor, add the flour, the two types of sugar, the spices, a pinch of salt and the baking soda.

Give a quick blend, then add the cold butter cut into small pieces ..

Intermittently blend so as not to heat the dough too much, you will have obtained a

Poi aggiungete il miele e l’uovo e continuate a frullare ancora pochi secondi, fino a quando l’impasto non inizierà a compattarsi da una parte.

Levate la pasta frolla ottenuta e dopo aver spolverato il piano cottura con poca farina, compattatela formando un panetto.

Schiacciatelo un po’ al centro, ricopritelo con della pellicola e fatelo riposare per 1 ora in frigo.

Allo scadere del riposo in frigo impostate il forno a 170°C. modalità statico oppure a 180°C. in modalità ventilato.

Spolverate il piano lavoro con della farina e con l’aiuto di un mattarello stendete l’impasto con uno spessore di un 3-4 millimetri.

Poi con l’aiuto degli stampi che avete a disposizione preparate i biscotti che metterete su di una teglia foderata di carta forno.

Infornate i biscotti calcolando una cottura di 10-15, quando inizieranno a colorirsi levateli dal forno e lasciateli raffreddare.

Quando i biscotti si saranno raffreddati potrete preparare la glassa, quindi verserete all’interno di una terrina l’albume ed il cucchiaino di succo di limone.

Con la forchette amalgamate bene e versate poco per volta lo zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Se la glassa dovesse risultare troppo compatta basterà aggiungere poca acqua per farla diventare più morbida.

Se avete dei coloranti alimentari basterà stemperarli direttamente all’interno della glassa ed il gioco è fatto!

Fate riposare i biscotti per un paio di ore prima di assaggiarli.

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