Spaghetti alle melanzane Italyaround.com
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Spaghetti alle melanzane

Preparare gli Spaghetti alle melanzane è un piatto veramente molto facile e veloce da fare.

Basterà mezz’ora tra preparazione ( il riposo sotto sale ) e cottura per cucinare gli Spaghetti alle melanzane.

Un primo piatto che solitamente viene preparato in estate ma adatto anche a tutte le stagioni, oramai le melanzane sono presenti negli scaffali dei supermercati anche in inverno.

La sua semplicità rende questa ricetta gustosa e saporita ma vediamo insieme come cucinarla.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPAGHETTI ALLE MELANZANE:

  • 320 grammi di spaghetti
  • 1 melanzana media
  • 1 cipolla bianca
  • peperoncino tritato q.b
  • 400 gr. di passata di pomodoro
  • olio extravergine di oliva
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • parmigiano reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Iniziate lavando bene la melanzana e dopo averla asciugata tagliate le due estremità.

Poi con un coltello tagliate per il verso della lunghezza la melanzane e formate dei cubetti.

Ora dovrete mettere a riposare i cubetti di melanzana all’interno di uno scolapasta, aggiungendo su ogni strato un po’ di sale e mettendo sopra un peso come una pentola con un po’ d’acqua.

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Fate riposare per circa 30 minuti, poi sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di sale messo in precedenza.

Adesso potete iniziare a preparare il sugo mettendo tre cucchiai di olio extravergine all’interno di una padella con la cipolla tritata ed il peperoncino tritato.

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Fate rosolare ed insaporire a fuoco moderato per qualche minuto fino a quando la cipolla non si sarà dorata, dopo di ché potrete aggiungere i cubetti di melanzana.

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Continuate la cottura per cinque minuti, sempre a fuoco moderato, poi versate la passata di pomodoro.

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Aggiustate di sale ( poco ) e continuate la cottura con coperchio a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo a fine cottura qualche foglia di basilico.

Nel frattempo mettete una pentola di acqua sul fuoco per cuocere la pasta.

Raggiunto il bollore, salate l’acqua e versare gli spaghetti che dovrete cuocere al dente.

Una volta cotti andranno salsati in padella con il sugo per un minuto.

Impiattate spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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