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Meringata alla crema pasticcera

La Meringata alla crema pasticcera è un dolce che potrete preparare il giorno prima.

Dopo tanti tentativi sono riuscita a trovare la ricetta giusta per preparare un ottima Meringata alla crema pasticcera.

La difficoltà che si incontra nel preparare la Meringata è proprio la creazione del disco di meringa che deve risultare compatto e croccante.

La ricetta della Meringata consiste appunto nel creare due dischi a base di meringa farciti all’interno con della crema pasticcera, panna montata, gelato etc.

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DI UNO SOLO DISCO DI MERINGA

  • 120 gr.di albumi a temperatura ambiente ( circa 4 uova medie )
  • 1 pizzico di sale
  • 240 gr. di zucchero a velo e un po’ per spolverare i dischi
  • 1/2 cucchiaio di amido di mais
  • 3 gocce di aceto bianco
  • carta forno
  • 1 tasca da pasticcere
  • carta forno

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA

  • 1/2 litro di latte
  • 150 gr. di zucchero
  • 40 gr. di farina o amido di mais
  • 1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
  • 3 tuorli di uova
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE DEI DISCHI DI MERINGA

  • Prima di tutto accendete il forno impostandolo ad una temperatura di 100°C.  in modalità ventilato.
  • Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
  • All’interno di un contenitore, iniziate a  montare a bassa velocità solo gli albumi aggiungendo un pizzico di sale.
  • Dopo circa 1 minuto, aggiungete al composto metà dello zucchero.
  • Quando gli albumi saranno montati bene, si devo staccare dalle fruste, aggiungerete l’altra metà di zucchero continuando a montare per circa 7 minuti
  • Versate 1/2 cucchiaio di amido di mais e 3 gocce di aceto bianco.
  • Prendete due fogli di carta forno e disegnate su ognuno un  cerchio di un diametro di circa 20 cm.
  • Mettere i fogli di carta forno sopra alle due teglie ed iniziate con un cucchiaio a riempire ogni cerchio con gli albumi montati a neve.
  • Concludete spolverizzando con lo zucchero a velo.
  • Se vi avanzerà del composto lo potrete usare  come decorazione formando delle piccole  meringhe.
  • Infornate i dischi e cuocete per 1 ora e 30 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura spegnete il forno e lasciate raffreddare all’interno i dischi per almeno un’altra ora.

PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA

  • Prendete un pentolino e mettete a  riscaldare il latte senza portarlo  ad ebollizzione.
  • In un’ altra pentola aggiungete i tuorli e lo zucchero mescolando bene con una forchetta.
  • Adesso potete aggiungere la farina, la vanillina o la stecca di vaniglia, e un pizzico di sale.
  • Versate il latte caldo a filo sempre continuando a mescolare.
  • Ora rimettete tutto sopra il fornello a cuocere a fuoco medio basso senza smettere di mescolare.
  • Cuocete la crema mescolando fino a quando non sarà diventata soda.
  • Levate la crema dal fuoco e mettetela a raffreddare coperta con una pellicola.
  • Prendete una teglia rotonda con cerniere delle dimensioni più grandi dei dischi preparati.
  • Adagiate il primo disco di meringa, versate sopra la crema pasticcera e concludete poggiando sopra l’altro disco.
  • Fate riposare la meringa in frigorifero prima di servirla.
  • Al momento di portare  tavola la Meringata spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo, nocciole tritate e piccole meringhe.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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