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Toscana

Schiacciata alla fiorentina

Firenze. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Schiacciata alla fiorentina che fa parte della tradizione toscana viene solitamente preparata in occasione del carnevale e soprattutto il martedì grasso. All’epoca dei nostri nonni, la Schiacciata alla fiorentina veniva chiamata anche “schiacciata unta”. La ricetta originale prevedeva, infatti,  l’uso di strutto, ciccioli in quantità notevoli insieme al lievito di birra. Oggi, però, gli ingredienti usati per ...

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Ricetta dei fagioli all’uccelletto

Fagioli all'uccelletto. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dei fagioli all’uccelletto può rappresentare sia un piatto unico che un contorno utile per accompagnare la carne o  la selvaggina. La ricetta dei fagioli all’uccelletto è un piatto povero che fa parte della tradizione toscana e a dispetto del nome nella ricetta non compare nessun volatile tra gli ingredienti. Sembra, infatti,  che il nome derivi dall’uso della salvia ...

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Ricetta della trippa alla fiorentina

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della trippa alla fiorentina è un piatto a base di frattaglie che si prepara  rigorosamente “in umido”. La ricetta della trippa alla fiorentina, originale, prevede la preparazione di un soffritto a base di cipolla, sedano e carota al quale viene aggiunta la trippa precotta ( ormai si trova dappertutto) e il pomodoro. Invece, in provincia di Firenze si ...

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La ricetta dei cantuccini di Prato

Cantuccini. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dei cantuccini di Prato appartiene alla tradizione toscana tanto da aver ottenuto il marchio IGP ( identificazione geografica protetta ) ed essere quindi famosa in tutto il mondo. La ricetta dei cantuccini di Prato consiste in un impasto dolce a base di uova, farina, zucchero, burro e mandorle che prende nome dalla città da cui nasce, Prato appunto. ...

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Ricetta dell’acquacotta

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta dell’acquacotta appartiene alla tradizione toscana, soprattutto a quella maremmana. La ricetta dell’acquacotta, nasce come piatto povero cucinato dai montanari durante la loro discesa a valle in cerca di condizioni climatiche migliori e di lavoro portandosi dietro ingredienti poveri come il pane, l’acqua, le cipolle e il formaggio. Gli ingredienti per preparare “l’acquacotta alla maremmana” sono pane raffermo, pancetta, ...

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L’Outlet alle porte di Firenze: Barberino Designer Outlet, un piccolo borgo toscano tempio dello shopping

Barberino Designer Outlet, Barberino del Mugello, Firenze. Autore e Copyright Marco Ramerini

Un outlet disegnato con stile che richiama un piccolo borgo toscano ricco di negozi di grandi marche. Il piccolo borgo è incentrato su due vie principali ed è attraversato da un fiume, la Sieve un affluente dell’Arno. Cinque graziosi ponti attraversano il fiume collegando le due sponde. Gli ingressi alla struttura sono sei: due ingressi nella sezione nord e quattro ingressi nella sezione sud. ...

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Ricetta della Besciamella

Crespelle con besciamella. Autore e Copyright Marco Ramerini

La ricetta della Besciamella è una delle salse più rinomate, impiegata principalmente nella preparazione di piatti importanti come lasagne, cannelloni e sformati. La Ricetta della Besciamella sembra sia nata in Francia, il nome deriverebbe dal Marchese Louis de Bechamel che la inventò agli inizi del 1700 ma ci sono pareri discordanti in merito. Ma sembra che questa ricetta fosse già ...

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Ricetta della Panzanella

Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Ricetta della Panzanella è un piatto che appartiene alla tradizionale cucina toscana. La Ricetta della Panzanella è il piatto povero per eccellenza anche se oggi è diventata una prelibatezza e uno dei piatti caratteristici della cucina toscana.   La Panzanella si prepara esclusivamente nella stagione estiva,   si consuma fredda e gli ingredienti sono quelli di stagione  e cioè  pomodori, basilico ...

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Ricetta dei Crostini neri o Crostini toscani

Crostini Toscani (Crostini neri). Autore e Copyright Marco Ramerini

I crostini neri o crostini toscani sono, come tutti sanno, l’antipasto toscano per eccellenza che hanno un sapore particolare grazie alla presenza di un particolare ingrediente il fegatino di pollo. La sua preparazione è semplice, ma occorre seguire dei piccoli trucchi per ottenere un buon sapore! Quelle che vi propongo sono due ricette  con ingredienti diversi che vengono seguite per preparare questo ...

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Ricetta delle Crespelle alla Fiorentina

Crespelle. Autore e Copyright Liliana Ramerini

Curiosità: Le Crespelle sono un tipico piatto della cucina della città di Firenze. Lo sapete perché  si chiamano crespelle? La parola Crespelle viene da crespo, cioè raggrinzito per l’aspetto che hanno, addirittura le nonne davano loro il nome di pezzole (cioè fazzoletti), i francesi le hanno ribattezzate con il nome di “crepes”. Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per fare le ...

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Ricetta dell’Arista (lombata di maiale) con i Peperoni

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

Arista è il nome usato in Toscana per indicare la lombata di maiale con osso, filetto e controfiletto e questa ricetta è così buona che una volta provata, credetemi la preparerete spesso, perché oltre ad essere prelibata, è anche bella a vedersi, grazie alla presenza dei coloratissimi peperoni, prediligendo quelli di stagione. La sua preparazione si adatta molto bene nella ...

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Ricetta delle Rostinciane

Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Toscana è famosa per i suoi sapori, lo sappiamo tutti, ma questo piatto è talmente delicato e facile da preparare che vi stupirà per il risultato che otterrete. Le costolette di maiale – chiamate in Toscana rostinciane o rosticciane – specie consumate nel periodo invernale, insieme a qualche salsiccia, sono una squisitezza e prevedono sempre una buona marinatura, qualsiasi ingrediente usiate, in questo caso ...

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Ricetta della Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro. Autore e Copyright Laura Ramerini

La ricetta della pappa al pomodoro appartiene alla tradizione gastronomica toscana e in particolar modo a quella fiorentina. Può benissimo appartenere alla categoria dei piatti unici come no e sicuramente la sua preparazione si presta specialmente durante il periodo invernale. Gli ingredienti principali e che fanno da protagonista sono il pane raffermo, l’aglio e i pomodori rossi maturi. Il pane ...

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Ricetta della Ribollita fiorentina

Ministra di Pane o Ribollita. Autore e Copyright Liliana Ramerini.

Quella che segue è la ricetta della ribollita che cuciniamo qui nel cuore del Chianti e vi assicuro che rappresenta la versione originale, in giro ce ne sono molte di imitazioni, ma questa che sto per proporvi è quella che ci è stata tramandata negli anni, dai vecchi contadini fiorentini. La ribollita che viene chiamata anche con il nome di minestra ...

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Ricetta dei Cenci

Cenci al Miele. Autore e Copyrighrt Marco Ramerini

I cenci sono dolci tipici che si preparano durante il periodo di carnevale, la ricetta che segue appartiene alla tradizione toscana, non è insolito sentirli chiamare anche con nomi diversi come chiacchere, bugie, crogetti, sfrappole, ma la ricetta rimane sempre e doverosamente questa. Se seguirete ogni passaggio scrupolosamente, avrete un successone, parola di mamma!, E’ essenziale munirsi di una macchinetta manuale ...

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Il clima di Firenze: quando andare a Firenze

Palazzo Vecchio, Piazza della Signoria, Firenze. Author and Copyright Marco Ramerini

Il clima della città di Firenze è un clima misto tra il clima mediterraneo e il clima continentale. La città subisce gli influssi marini provenienti dal mar Tirreno che rendono gli inverni non troppo freddi e gli influssi continentali che si evidenziano in estate con temperature elevate causate anche dalla posizione della città in gran parte circondata da colline che bloccano ...

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Toscana clima: quando andare

Marzo Campagna nei pressi di San Quirico d'Orcia, Val d'Orcia, Siena. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Toscana ha un clima che cambia notevolmente tra le varie aree della regione, in generale è di tipo mediterraneo ma tende a divenire più rigido e ad assumere caratteri di continentalità allontanandosi dalla costa. Il clima è mite lungo la costa dove si ha il classico clima mediterraneo con estati calde e secche e inverni miti, le temperature medie ...

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Toscana cosa vedere: le attrazioni turistiche

Monteriggioni, Siena. Autore e Copyright Marco Ramerini

La Toscana è una regione dell’Italia centro-settentrionale situata lungo la costa del mar Tirreno, che ha confini in comune con la Liguria a nord-ovest, con l’Emilia Romagna a nord, con le Marche e l’Umbria a est, e con il Lazio a sud. Il territorio regionale è caratterizzato da un area pianeggiante attraversata dal fiume Arno e dai suoi affluenti, dove ...

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