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Torta di mele e crema

 La Torta di mele e crema è un dolce delicato che potete preparare per tutte le occasioni dai compleanni dei bambini ai pranzi con gli amici.

La Torta di mele e crema è costituita da una base preparata con della pasta brisée, da una crema pasticcera e dalle  mele.

La cottura avviene in due tempi: la prima si procede alla cottura della base bianca e la seconda con la crema e le mele.

INGREDIENTI DELLA TORTA DI MELE E CREMA PER 6 PERSONE:

PER LA PASTA BRISEE:

  • 200 grammi di farina 00
  • 100 grammi di margarina o burro freddi di frigorifero
  • 1 pizzico di sale
  • 5 cucchiai d’acqua ghiacciata
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • una manciata di legumi secchi

RIPIENO:

  • 500 grammi di mele gialle
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero per spennellare
  • 100 grammi di zucchero
  • 40 grammi di farina 00 o maizena
  • 500 ml di latte parzialmente scremato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • la scorza grattugiata di un limone

PREPARAZIONE

Preparazione della pasta brisée:

  • In una terrina impasta la farina con il burro freddo tagliato a pezzi ottenendo un impasto granuloso.
  • Versate il composto a fontana  aggiungendo al centro un po’ per volta l’acqua fredda e con i polpastrelli  impastate velocemente.
  • Quindi, solo alla fine aggiungete il sale e il cucchiaino di zucchero.
  • Fate riposare per un’ora in frigorifero.

PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA

  • In un pentolino, aggiungete i tuorli e lo zucchero, montateli con una frusta elettrica o a mano fino a quando non saranno diventati spumosi.
  • Poi aggiungete la farina continuando a mescolare.
  • Intanto, fate riscaldare a parte il latte
  • Quando sarà bollente versatelo direttamente nel pentolino, aggiungete la vanillina e la scorza del limone.
  • Mettete tutto sopra il fuoco a fuoco medio basso mescolando fino a quando la crema non si sarà addensata.
  • Una volta che la crema sarà pronta lasciatela raffreddare.
  • Se volete anticipare i tempi riempite una terrina con dell’acqua molto fredda e appoggiate sopra la pentola con la crema calda.
  • Nel frattempo prendete le mele, lavatele e  tagliatele a fettine ( levate i semi ) e accendete il forno portandolo ad’una temperatura di di 160°C. modalità ventilato.
  • Levate dal frigo la Pasta brisée e stendetela con il mattarello, ottenendo uno spessore di 3-4 mm, adagiatela direttamente su una tortiera che avrete già foderato con della carta forno.
  • Aiutandovi con le punte di una forchetta bucate la superficie, foderate con altra carta da forno ed aggiungete i legumi.
  • Infornate per circa 15 minuti fino a quando non risulterà la pasta dorata in superficie.
  • Una volta cotta la Pasta brisée, levate i legumi e la carta forno  e versate sopra la crema pasticcera e con le mele riempite la superficie.
  • Infornate per la seconda volta,  per altri 10 minuti.
  • Prima di servire la Torta di mele e crema aspettate che si raffreddi.

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Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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